Виноградарство

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сбор урожая

Виногра́дарство – отрасль растениеводства; направлено на выращивание высоких урожаев столового и технического винограда, для обеспечения населения свежим виноградом и изюмом, а виноделие и консервную промышленность — сырьём.

Ампелография — наука о видах и сортах винограда, о закономерностях изменчивости их свойств под влиянием среды и направленного воздействия человека.

Наиболее популярные сорта винограда[править | править код]

Надежных статистических данных, которые бы разбили производство винограда по сортам, нет. Самым культивируемым сортом, возделываемый на площади более 4000 км², считается бессемянный сорт столового винограда Кишмиш белый, включая его гибриды Томкорд и иные; второй по распространенности сорт – Айрен. Другими популярными сортами являются Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Каберне Фран, Мерло , Гренаш, Темпранильо, Рислинг и Шардоне .

Производство[править | править код]

Имеет четыре производственных направления:

  • Столовое — производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения.
  • Виноградарство, как сырьевая база производства сушёного винограда — выращивание кишмишно-изюмных сортов.
  • Виноградарство, как сырьевая база винодельческой промышленности — возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьём заводов, специализированных на производстве разных типов вина, шампанских и коньячных виноматериалов.
  • Виноградарство, как сырьевая база консервной промышленности — производство сырья для соков, компотов, варенья, маринада и других безалкогольных продуктов.

Мировое производство столового винограда, По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2020/21 гг. составило 25,7 млн тонн.Производство в Китае увеличится на 400 тыс. тонн и достигнет 11 млн тонн. В Турции производство столового винограда снизится до 2 млн тонн из-за неблагоприятных погодных условий (град) летом. В ЕС ожидают, что в 2020/21 гг. урожай столового винограда будет хорошего качества, но производство снизится на 170 тыс. тонн до 1,4 млн тонн из-за плохих погодных условия на территории Италии.[1]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), 75 866 км2 в мире предназначены для выращивания винограда. Приблизительно 71 % мирового производства винограда используется для изготовления вина, 27 % — в виде свежих фруктов и 2 % — в виде сухофруктов . Часть сорта винограда используется для производства виноградного сока, который восстанавливается консервированными фруктами «без добавления сахара» и «100% натуральный». Площадь, отведенная под виноградники, увеличивается примерно на 2% в год.

Крупнейшие производители винограда[править | править код]

ТОП-20 производителей
Страна Производство
в 2019 г. (тонн)[2].
Производство
в 2022 г. (тысяч тонн)
Производство
1  Китай 14.283.532 12600
2  Италия 7.900.120 8438
3  Франция 5.489.650 6200
4  Испания 5.745.450 5902
5  США 6.233.270 5372
6  Турция 4.100.000 4165
7  Индия 3.041.000 3401
8  Чили 2.701.588 2403
9  ЮАР 1.993.048 2064
10  Аргентина 2.519.886 1937
11  Узбекистан 1.603.308 1761
12  Египет 1.626.259 1572
13  Бразилия 1.485.292 1450
14  Иран 1.945.930 1418
15  Австралия 1.553.602 1228
16  Германия 1.125.000 1223
17  Перу 639.815 919
18  Афганистан 1.112.927 910
19  Португалия 863.220 904
20  Россия 677.997 890
21 ТОП-20 стран 67.104.642
22 Остальные страны 10.032.177


Литература[править | править код]

  • Альмединген А. Н. Виноградарство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  • Пелях М. А. Справочник виноградаря / Ред. А. М. Негруля. — М.: Колос, 1971. — 344 с.
  • Пелях М. А. Справочник виноградаря. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М.: Колос, 1982. — 320 с.
  • Виноградарство // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. — Т. 1. — С. 235-238. — 511 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]