Эларджи

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Эларджи с сыром сулугуни

Эларджи (от груз. ელარჯი) — кукурузная каша с добавлением большого количества сыра[1]. Блюдо национальной грузинской кухни, происходящее из региона Самогрело[2]. Варится на воде или (не традиционно для Грузии) молоке[3]. Из сыров обычно используется сулугуни[4].

Приготовление[править | править вики-текст]

Есть несколько рецептов эларджи с разными пропорциями воды (молока) и сыра, а также с использованием цельных кукурузных зёрен[3].

Для приготовления блюда требуется тонкой струйкой всыпать кукурузную муку в холодную воду и варить два часа[5]. Когда каша загустеет, её снимают с огня и добавляют нарезанный кусочками сулугуни или имеретинский сыр[5] (он может занимать почти половину объёма[1]). Затем блюдо снова подогревают на среднем огне до растворения сыра[5]. Можно подавать с зеленью[6].

Эларджи хорошо подходит для завтрака[5].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Этот домен припаркован компанией Timeweb. www.moi-slovari.ru. Проверено 7 октября 2017.
  2. Sputnik. Самый большой в мире эларджи изготовили в Грузии (рус.). sputnik-georgia.ru. Проверено 7 октября 2017.
  3. 1 2 povarixa.ru. Эларджи – описание каши. povarixa.ru. Проверено 7 октября 2017.
  4. Эларджи и ежевика: новые вкусы Грузии на «Set-O-Mania» в «Казбеке» :: Еда :: Гид :: РБК.Стиль. РБК.Стиль.. Проверено 7 октября 2017.
  5. 1 2 3 4 Эларджи. Рецепт (англ.), Еда.ру. Проверено 7 октября 2017.
  6. Рецепт грузинской каши Эларджи (рус.). www.edka.ru. Проверено 7 октября 2017.