Beyond Meat

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Это старая версия этой страницы, сохранённая DimaBot (обсуждение | вклад) в 05:53, 6 декабря 2021 (Бот: оформление языков в Шаблон:Cite web). Она может серьёзно отличаться от текущей версии.
Перейти к навигации Перейти к поиску
Beyond Meat
Изображение логотипа
Тип бизнес
Листинг на бирже NASDAQ: BYND
Основание 2009
Основатели Итан Браун
Расположение
Отрасль пищевая промышленность
Продукция растительные аналоги мяса[вд][2]
Число сотрудников 400
Сайт beyondmeat.com (англ.)
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Beyond Meat — крупнейший мировой производитель заменителей мяса на растительной основе. Компания основана в Лос-Анджелесе в 2009 году[3][4][5]. Линейка продуктов компании включает в себя пищевые продукты, которые имитируют вкус и фактуру курятины, свинины и говядины.

История

Компания изначально была основана Итаном Брауном в 2009 году в Калифорнии под названием Savage River Inc.[6][7] Вначале Браун связался с двумя профессорами Миссурийского университета, Фу-Хун Се и Гарольдом Хаффом, которые к тому времени уже много лет совершенствовали свой постный белок[8]. Двое профессоров провели почти десять лет в лаборатории университета, работая с разными температурами и давлением, чтобы их смесь соевых бобов и горохового протеина «была максимально приближена к внешнему виду и ощущениям настоящей курицы»[8]. Им потребовалось ещё пять лет, чтобы разработать рецепт первого продукта Beyond Meat, «Chicken-Free Strips», который компания выпустила в ограниченном количестве магазинов в 2012 году[9].

Стартап получил венчурное финансирование от GreatPoint Ventures, Obvious Corporation, Билла Гейтса, Биза Стоуна, Humane Society[10][11] и Tyson Foods[12]. Компания начала продавать куриные продукты собственного производства на растительной основе в супермаркетах Whole Foods в США в апреле 2013 года[13][14]. В 2014 году она разработала имитацию продукта из говядины «Beyond Burger». Организация People for the Ethical Treatment of Animals назвала Beyond Meat своей компанией года в 2013 году. В 2014 году Beyond Meat расширила свое присутствие с 1500 до 6000 магазинов в США.

В октябре 2016 года Tyson Foods приобрела 5% акций Beyond Meat[15], но продала свою долю в компании и прекратила инвестирование в апреле 2019 года, перед первичным публичным размещением акций[16].

В июне 2018 года Beyond Meat открыла свой второй производственный объект в Колумбии (штат Миссури), что привело к трехкратному увеличению производственных площадей компании[17]. В том же месяце они открыли научно-исследовательскую лабораторию площадью 26 000 квадратных футов в Эль-Сегундо, Калифорния, в которой работают почти 100 сотрудников[18][19].

Компания утверждает, что имеет 27 000 различных точек распространения своей продукции в США и ​​выводит свои продукты на 50 международных рынков, сотрудничая с Tesco в Великобритании и Tim Hortons[20] и A&W в Канаде[21].

По состоянию на март 2021 года рыночная стоимость Beyond Meat составляла 9,1 млрд долларов США[22]. Beyond Meat торгуется на бирже NASDAQ в США под символом BYND[22].

В России розничная продажа растительного мяса Beyond Meat стартовала в конце 2019 года[23][24]. На начало 2020 года его стоимость в московских магазинах составляет около 3000 рублей. Блюда из Beyond Meat включены в меню нескольких московских ресторанов, в том числе фастфуда[25].

Продукция

Chicken Strips

Первый продукт компании, выпущенный в 2012 году, был разработан для имитации курятины и продавался в замороженном виде. Продукт был лицензирован у Гарольда Хаффа и Фу-Хун Се из Миссурийского университета[26]. Продукт изготавливался из «соевого порошка, безглютеновой муки, морковного волокна и других ингредиентов», которые были смешаны и загружены в пищевую экструзионную машину, которая готовит смесь, продавливая ее через специально разработанный механизм, который использует пар, давление и холодную воду. для придания продукту текстуры, напоминающей курицу[27][26]. Продукт получил высокую оценку некоторых знаменитостей, но журналисты, попробовавшие его, сказали, что «сходство с настоящей курицей было в лучшем случае посредственным». В 2019 году его сняли с производства[26].

Beyond Burger

В феврале 2015 года компания выпустила новый продукт, имитирующий говяжью котлету для бургеров[28][29][30]. Beyond Burger сделан из изолятов горохового протеина, рисового протеина, протеина маша, масла канолы, кокосового масла, картофельного крахмала, яблочного экстракта, лецитина подсолнечника и порошка граната[31]. Версия из говядины с эффектом «кровотечения» производится с использованием сока красной свеклы[32]. Продукты сертифицированы как не содержащие генетически модифицированных ингредиентов[33]. Количество ингредиентов и процессов, задействованных в производстве Beyond Burger, означает, что он классифицируются как ультра-обработанный пищевой продукт по NOVA food[34].

См. также

Примечания

  1. ↑ https://www.fastcompany.com/90573392/i-tried-pizza-huts-beyond-meat-sausage-pizza-its-good-enough-to-ditch-meat
  2. ↑ https://www.marketwatch.com/story/beyond-meat-partners-with-pizza-hut-to-offer-beyond-pan-pizzas-2020-11-10
  3. ↑ Flanagan, Graham This Fake Meat Is So Good It Fooled Whole Foods Customers For 3 Days. Business Insider. Дата обращения: 23 января 2020.
  4. ↑ Julie Strickland. Fake Meat for the Masses? Inc.com (7 мая 2013). Дата обращения: 23 января 2020.
  5. ↑ Wellesley, Laura (2019-05-10). "The vegetarian 'meat' aimed at replacing the real thing". BBC News. Дата обращения: 23 января 2020.
  6. ↑ Marc Gunther. Beyond Meat closes in on the perfect fake chicken, turns heads, tastebuds. Fortune (3 октября 2013). Дата обращения: 7 июля 2014.
  7. ↑ The Bill Gates-backed company that’s reinventing meat (англ.). Fortune. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  8. ↑ 1 2 Need to Know: Tastes like chicken, made in a lab. america.aljazeera.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  9. ↑ Farhad Manjoo. Beyond Meat’s Fake Chicken Tastes So Real That It Will Freak You Out (англ.). Slate Magazine (26 июля 2012). Дата обращения: 15 декабря 2020.
  10. ↑ Darrell Etherington. We’re 80% of the way to fake meat that’s indistinguishable from the real thing. TechCrunch (7 мая 2013). Дата обращения: 7 июля 2014.
  11. ↑ "Where's the beef? Not in these new plant-based burgers". USA TODAY (англ.).
  12. ↑ Tyson Foods Invests in Beyond Meat (10 октября 2016).
  13. ↑ Farhad Manjoo. Fake Meat So Good it Will Freak You Out. Slate (июль 2012). Дата обращения: 7 июля 2014.
  14. ↑ Alton Brown. Tastes Like Chicken. Wired (сентябрь 2013). Дата обращения: 7 июля 2014.
  15. ↑ Strom, Stephanie (2016-10-10). "Tyson Foods, a Meat Leader, Invests in Protein Alternatives (Published 2016)". The New York Times. 0362-4331. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  16. ↑ Staff, Reuters (2019-04-24). "Tyson sells stake in plant-based meat maker Beyond Meat". Reuters. Дата обращения: 15 декабря 2020. {{cite news}}: |first= имеет универсальное имя (справка)
  17. ↑ foodnavigator-usa.com. Beyond Meat triples manufacturing footprint (брит. англ.). foodnavigator-usa.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  18. ↑ Rina Raphael. Exclusive: Inside Beyond Meat’s innovative future food lab (амер. англ.). Fast Company (19 июля 2018). Дата обращения: 15 декабря 2020.
  19. ↑ Beyond Meat's Massive New Lab Sounds Like Something Out of a Sci-Fi Novel (англ.). Food & Wine. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  20. ↑ Tim Hortons (англ.). www.timhortons.ca. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  21. ↑ Beyond Meat Triples Production to Keep Up with Demand (амер. англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  22. ↑ 1 2 Summary for Beyond Meat, Inc., BYND. Yahoo Finance (30 июля 2019). Дата обращения: 31 июля 2019.
  23. ↑ В России стартует розничная продажа растительного мяса Beyond Meat. Ведомости. Дата обращения: 23 января 2020.
  24. ↑ Растительное мясо Beyond Meat начнут продавать в России. Килограмм будет стоить 3300 рублей | Бизнес (англ.). Forbes.ru (1 ноября 2019). Дата обращения: 23 января 2020.
  25. ↑ Решетник, 2020.
  26. ↑ 1 2 3 Joe Andrews. Beyond Meat's chicken came first, and it was a failure. Wall Street and investors don't care (англ.). CNBC (29 июля 2019). Дата обращения: 15 декабря 2020.
  27. ↑ Alton Brown on the End of Meat as We Know It (англ.) // Wired. — ISSN 1059-1028.
  28. ↑ Nassauer, Sarah (2014-06-25). "Meatless Burgers Make Their MLB Pitch". Wall Street Journal. 0099-9660. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  29. ↑ Beyond Meat Pitching Beast Burger to Big Leagues (амер. англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  30. ↑ Graham Flanagan. This Fake Meat Is So Good It Fooled Whole Foods Customers For 3 Days. Business Insider. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  31. ↑ Moskin, Julia (2019-10-22). "How Do the New Plant-Based Burgers Stack Up? We Taste-Tested Them (Published 2019)". The New York Times. 0362-4331. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  32. ↑ Beyond Burger® (амер. англ.). Beyond Meat - Go Beyond®. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  33. ↑ Beyond Meat Obtains Non-GMO Certification (амер. англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020.
  34. ↑ Impossible and Beyond: Are meatless burgers really healthier?

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Beyond_Meat&oldid=118414072