Энтоматада

Энтоматада
Страна происхождения	Мексика
Компоненты
Основные	пшеничная тортилья

Энтоматада (исп. Entomatada) — блюдо мексиканской кухни, основой которого является свернутая тортилья с начинкой, обжаренная в масле и вымоченная в томатном соусе с добавлением лука, чеснока, соли, орегано и перцев чили.

Вариантов начинки существует множество, однако наиболее распространенными являются курица, говядина, сыр или бобы. Сверху готовое блюдо также поливается томатным соусом. Часто готовое блюдо приправляют сметаной, тертым сыром и луком. В качестве гарнира обычно подаются рис или пережаренные бобы.

Похожим блюдом является энчилада, однако при её приготовлении обычно не используется томатный соус.