Бротцайт
Бро́тцайт (нем. Brotzeit — «хлебное время») — промежуточный приём пищи в Германии, преимущественно в Баварии. Обычно представляет собой послеобеденный перекус из бутербродов с колбасой и сыром[1], но также по немецкому этикету может оформляться как своеобразный неформальный ранний ужин с фуршетным столом, на котором выкладывают колбасы и сыры для самостоятельного нарезания приглашёнными[2].
В сервированный порционный бротцайт входят хлеб, сливочное масло, колбасы разных сортов, ветчина и сыры для приготовления бутербродов, к которым прилагаются маринованные огурцы, маринованные луковки, редис или редька. Бротцайт обычно сервируют на деревянных разделочных досках для удобства приготовления и поедания бутербродов. Из напитков к бротцайту подходят пиво и вино[2]. Специализированные предприятия торговли предлагают готовые нарезки для сервировки бротцайта на заказ[3].
В культуре пивных садов сложился обычай приносить закуску к пиву «бротцайт» с собой[4]. В Австрии бротцайту соответствует «я́узе» (нем. Jause)[5]. С 2009 года немецкая актриса Уши Глас возглавляет социальный проект Brotzeit по поддержке школьных завтраков для детей из необеспеченных семей[6]. Название Brotzeit носит сингапурская сеть предприятий общественного питания, предлагающая блюда баварской кухни[7].
Примечания
- ↑ Duden: Brotzeit (нем.)
- ↑ 1 2 Heidi Schoeller, Charlotte Seeling, 1995.
- ↑ Die Welt: Спасите «абендброт»! (нем.)
- ↑ Die Welt: Бротцайт, пиво и правила для посетителей (нем.)
- ↑ Duden: Jause (нем.)
- ↑ brotzeitfuerkinder.com (нем.)
- ↑ brotzeit.co (англ.)
Литература
- Heidi Schoeller, Charlotte Seeling. Brotzeit // Kunst der Gastlichkeit. — München: Mosaik Verlag GmbH, 1995. — S. 56. — 192 S.