Шельпек

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Это старая версия этой страницы, сохранённая Exroader (обсуждение | вклад) в 04:12, 19 февраля 2022 (лепёшки]] среднеазиатских народов, изготовляемые .....). Она может серьёзно отличаться от текущей версии.
Перейти к навигации Перейти к поиску
Шельпеки домашнего приготовления
Шельпеки домашнего приготовления

Шельпек или чалпак (туркм. çelpek; каз. шелпек; кирг. май токоч, челпек; узб. chalpak/чалпак; уйг. chalpyaq/чалпак‎, jit/жит):

  • традиционные лепёшки среднеазиатских народов, изготовляемые путём жарки во фритюре в казане, бывают трёх основных видов:
    • хрустящие
    • мягкие, но не сдобные
    • мягкие и сдобные одновременно[1][2]
  • разновидность пасты (макаронного изделия), характерная для блюда кульчетай, отличается от обычной лапши тем, что не нарезана в тонкую лапшу, а представляет собой листы тонко раскатанного теста, которые варятся как лапша.

См. также

Примечания

  1. ↑ Шельпек
  2. ↑ Шелпек / Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда. Сборник рецептов под ред. Левашевой Е. Litres, 2017. — 263 с. — ISBN 5457186318, 9785457186316

Литература

  • Похлёбкин В. В. Чалпак // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 397. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Шельпек&oldid=120141878