Цитрат железа(III)-аммония

Цитрат железа​(III)​-​аммония
Общие
Систематическое наименование	Цитрат железа​(III)​-​аммония
Традиционные названия	Лимоннокислое железо-аммоний
Хим. формула	Fe(NH4)3(C6H5O7)2
Физические свойства
Состояние	красно-коричневый порошок
Молярная масса	488,16 г/моль
Химические свойства
Растворимость
• в воде	растворяется
• в этаноле	не растворяется
Классификация
Рег. номер CAS	1185-57-5
PubChem	3080636
Рег. номер EINECS	214-686-6
SMILES	C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[NH4+].[Fe+3]
InChI	InChI=1S/C6H8O7.Fe.H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;1H3/q;+3;/p-2 FRHBOQMZUOWXQL-UHFFFAOYSA-L
Кодекс Алиментариус	E381
ChEBI	31604
ChemSpider	2338386
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Цитрат железа(III)-аммония (железо(III) лимонноаммиачное) — комплексное неорганическое соединение, соль железа, аммония и лимонной кислоты. Соединение имеет переменный состав и производится в виде двух форм.

Железо лимонноаммиачное коричневое — примерный состав Fe(NH₄)₃(C₆H₅O₇)₂, красно-коричневый порошок, растворимый в воде и имеющий металлический вкус, иногда пахнущий аммиаком.

Железо лимонноаммиачное зелёное — кислая соль, примерно соответствующая по составу FeC₆H₅O₇·(NH₄)₂C₆H₆O₇, выглядит как зелёный порошок с металлическим вкусом.

Обе формы используются как пищевые добавки и входят в Кодекс Алиментариус под единым наименованием E381.

Свойства

Железо(III) лимонноаммиачное зелёное

Цитрат железа(III)-аммония коричневый — имеет вид прозрачных гранул или порошка с коричневым, красно-коричневым или жёлто-коричневым цветом. Имеет металлический вкус, не имеет запаха, либо может иметь слабый запах аммиака. Разлагается под действием света и расплывается на воздухе. Хорошо растворяется в воде, не растворяется в этаноле, водный 5 % раствор имеет pH в диапазоне 5,0―8,0.

Цитрат железа(III)-аммония зелёный — соединение с составом FeC₆H₅O₇·(NH₄)₂C₆H₆O₇, CAS 1185-57-6. Прозрачные чешуйки, гранулы, кристаллы или порошок зелёноватого цвета, без запаха с металлическим вкусом. Водный раствор имеет кислый pH.

Характерная реакция: растворы роданидов калия или аммония при добавлении цитрата железа(III)-аммония окрашиваются в кроваво-красный цвет.

Применение

Применяется как пищевая добавка, зарегистрирован в Кодексе Алиментариусе под названием Е381, функционально используется как нутриент и диетический БАД, цитрат железа(III)-аммония зелёный также употребляется как антислёживатель для поваренной соли.

Используется в фотографии в составе тонирующих растворов, окрашивающих изображение в синий цвет, также находит применение в некоторых фотографических процессах, например в ферропруссиатном процессе и цианотипии.

Литература

• Сарафанова Л. А. Пищевые добавки. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2004. — 808 с. — ISBN 5-901065-79-4.
• Железо аммиачное лимоннокислое // Фотокинотехника: Энциклопедия / Гл. ред. Е. А. Иофис. — М.: Советская энциклопедия, 1981. — С. 87. — 447 с.
• CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008—2009.