Красная икра: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
KrBot (обсуждение | вклад) м подстановка даты в шаблон:Нет ссылок |
Томасина (обсуждение | вклад) |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{refimprove|дата=2020-10-11}} |
{{refimprove|дата=2020-10-11}} |
||
{{Значения|Икра}} |
{{Значения|Икра}} |
||
{{блюдо |
{{блюдо|nocat=1 |
||
| изображение = Ikura temaki zushi by Adonis Chen in Taipei.jpg |
| изображение = Ikura temaki zushi by Adonis Chen in Taipei.jpg |
||
| подпись =Темаки [[суши]] с красной икрой [[форель|форели]] |
| подпись =Темаки [[суши]] с красной икрой [[форель|форели]] |
Версия от 19:21, 19 октября 2020
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Красная икра | |
---|---|
| |
Компоненты | |
Основные | |
Родственные блюда | |
В других кухнях | Чёрная икра |
Сходные | Sujiko[d] |
Медиафайлы на Викискладе |
Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и других. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Особенность
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные мальки.
После сервировки и подачи гостям блюдо с икрой следует употребить за 20—30 минут, иначе икра заветривается и теряет свои эстетические и гастрономические свойства.[источник не указан 1308 дней]
См. также
- Икра (зоология)
- Икра (кулинария)
- Чёрная икра
- Искусственная икра
- Икра минтая
- Икра летучей рыбы — Тобико
Примечания
Литература
- ГОСТ 18173-1972 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия
- ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия