Коронационный цыплёнок: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
оформление |
Лариса94 (обсуждение | вклад) →История: стилевые правки |
||
Строка 11: | Строка 11: | ||
Блюдо сочетало в себе сразу несколько важных качеств. Во-первых, оно было достаточно простым и вполне соответствовало духу послевоенной Англии, которая недавно отменила продуктовые карточки. Во-вторых, несложным в приготовлении, им можно было накормить тысячи гостей, приглашённых на коронацию Елизаветы II. |
Блюдо сочетало в себе сразу несколько важных качеств. Во-первых, оно было достаточно простым и вполне соответствовало духу послевоенной Англии, которая недавно отменила продуктовые карточки. Во-вторых, несложным в приготовлении, им можно было накормить тысячи гостей, приглашённых на коронацию Елизаветы II. |
||
Коронационный цыплёнок, возможно, был |
Коронационный цыплёнок, возможно, был вариантом {{iw|Юбилейный цыплёнок|Юбилейного цыплёнка|en|Jubilee chicken}}, блюда, приготовленного к серебряному юбилею [[Георг V|Георга V]] в 1935 году, в котором курица была смешана с майонезом и карри. Кроме того, для Золотого Юбилея королевы Елизаветы II в 2002 году была изобретена ещё одна версия Юбилейного цыплёнка (курицы)<ref name="jub" />. Соус представлял собой смесь крем-фреша и майонеза, с лаймом и имбирём; курицу также маринуют с добавлением лайма и имбиря, прежде чем смешать с соусом. |
||
В 2012 году для празднования [[Бриллиантовый юбилей Елизаветы II|Бриллиантового Юбилея Елизаветы II]] (60-летие правления) знаменитый британский повар Хестон Блюменталь создал новую вариацию Коронационного цыплёнка — «Diamond Jubilee chiken». |
В 2012 году для празднования [[Бриллиантовый юбилей Елизаветы II|Бриллиантового Юбилея Елизаветы II]] (60-летие правления) знаменитый британский повар Хестон Блюменталь создал новую вариацию Коронационного цыплёнка — «Diamond Jubilee chiken». |
Версия от 11:15, 2 марта 2021
Коронационный цыплёнок | |
---|---|
Страна происхождения | |
Названо в честь | коронация Елизаветы II |
Автор | Констанс Спрай[d][1] |
Компоненты | |
Основные | |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Коронационный цыплёнок (англ. Coronation chicken) — английский салат или намазка для бутербродов из холодного куриного мяса, карри и специй, а также соуса на основе майонеза[2]. Блюда под названием «Коронационный цыпленок» часто продаются в супермаркетах Великобритании готовыми к употреблению.
Приготовление
Цыплята отвариваются до готовности с морковью, небольшим количеством вина, тимьяном, лавровым листом, петрушкой и горошинами чёрного перца. Мясо снимается с костей, измельчается, смешивается с соусом. Обычно используется простой рецепт соуса: майонез, порошок карри, сок и цедра лайма, специи по вкусу[3]. Среди ингредиентов соуса встречаются курага, манго, апельсин, изюм. В оригинальном рецепте, по которому блюдо готовилось в 1953 году, соус готовится из сушеных абрикосов, пассерованного лука, приправы карри, томатной пасты, сухого красного вина, майонеза, жирных сливок или крем-фреша, лимона, сахара, соли[4][5]. Благодаря порошку карри блюдо приобретает желтоватый цвет. Подаётся с рисом.
История
Изобретение коронационного цыплёнка приписывают преподавателям лондонской кулинарной школы Le Cordon Bleu, авторам кулинарных книг Констанс Спрай и Розмари Хьюм[6][7]. Готовя еду для банкета в честь коронации королевы Елизаветы II в 1953 году, Спрай предложила рецепт с холодным мясом цыплёнка и соусом карри, который позже стал известен как Коронационный цыплёнок[8]. Блюдо сочетало в себе сразу несколько важных качеств. Во-первых, оно было достаточно простым и вполне соответствовало духу послевоенной Англии, которая недавно отменила продуктовые карточки. Во-вторых, несложным в приготовлении, им можно было накормить тысячи гостей, приглашённых на коронацию Елизаветы II.
Коронационный цыплёнок, возможно, был вариантом Юбилейного цыплёнка[англ.], блюда, приготовленного к серебряному юбилею Георга V в 1935 году, в котором курица была смешана с майонезом и карри. Кроме того, для Золотого Юбилея королевы Елизаветы II в 2002 году была изобретена ещё одна версия Юбилейного цыплёнка (курицы)[6]. Соус представлял собой смесь крем-фреша и майонеза, с лаймом и имбирём; курицу также маринуют с добавлением лайма и имбиря, прежде чем смешать с соусом.
В 2012 году для празднования Бриллиантового Юбилея Елизаветы II (60-летие правления) знаменитый британский повар Хестон Блюменталь создал новую вариацию Коронационного цыплёнка — «Diamond Jubilee chiken».
Примечания
- ↑ https://web.archive.org/web/20080513162234/http://www.royal.gov.uk/output/page4455.asp
- ↑ The Sunday Times (1 July 2007). "Coronation Chicken". Times Online. London. Дата обращения: 1 октября 2007.
- ↑ Easy Coronation chicken
- ↑ The real…Coronation chicken
- ↑ Коронационный цыплёнок. Фоторецепт
- ↑ 1 2 Recipe for Jubilee Chicken . royal.gov.uk. Дата обращения: 1 февраля 2016. Архивировано 5 февраля 2008 года.
- ↑ The Daily Telegraph (1 June 2002). "Readers' recipes: Coronation chicken 2002". telegraph.co.uk. London. Дата обращения: 1 октября 2007.
- ↑ Buckingham Palace. 50 Facts About The Queen's Coronation . royal.gov.uk. Дата обращения: 28 ноября 2010. Архивировано 13 мая 2008 года.