Козинаки

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Козинаки из семян подсолнечника

Козина́ки[1][2] (груз. გოზინაყი гозинаки — измельчённые грецкие орехи)[3][4] — грузинская сладость, изготавливаемая из грецких орехов и мёда. Традиционно готовится к новогоднему столу. Традиционная сладость у грузин и армян. Дробленые ядра грецких, лесных орехов, кунжута, слегка подсушенные и залитые растопленным медом[5].

Гозинаками (козинаками) называют также очищенные от шелухи семечки (чаще всего подсолнечника, кунжута), или орехи в мёде или сахаре, прессованные в брикеты[6].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Козинаки, Русский орфографический словарь: около 180 000 слов / Российская академия наук. Институт русского языка им. В. В. Виноградова / О.Е. Иванова, В.В. Лопатин (отв. ред.), И.В. Нечаева, Л.К. Чельцова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва, 2004. — 960 с.
  2. Восточные сладости/Козинаки, Большая энциклопедия кулинарного искусства. В. В. Похлебкин. 2005.
  3. Гозинаки: Большая энциклопедия кулинарного искусства
  4. Гозинаки // Кулинарный словарь В. В. Похлёбкина, 2002
  5. Козинаки, Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001.
  6. Восточные сладости, Большая советская энциклопедия: В 30 т. - М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978.

Ссылки[править | править вики-текст]