Восточные сладости

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Разнообразие сортов лукума в витрине стамбульского магазина

Восточные сладости — в русском языке: обобщающее название разнородных кондитерских изделий закавказской, арабской, и среднеазиатской кухонь[1].

Harisa.jpg

По определению БСЭ они содержат кроме «обычных» кондитерских ингредиентов (сахар, патока, мука, жиры), так же такие добавки и пряности как крахмал, мак, орехи (миндаль) в сочетаниях, не свойственных прочим кондитерским изделиям, и насчитывается порядка 170 видов восточных сладостей[2].

Этот вид кондитерских изделий называется «восточными» сладостями, так как они распространены в кухнях стран Ближнего и Среднего Востока. Могут изготовляться в виде карамели и монпансье (например: грильяж, козинаки), конфет (например: лукум, халва, нуга), мучных изделий (например: пахлава, кята).[2]

Кунжутная (тахинная) халва с фисташками

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Восточные сладости в разделе «кулинарный глоссарий» сайта kuking.net
  2. 1 2 Восточные сладости в БСЭ