Перловая крупа
Перло́вая крупа́ — крупа, производится из ячменя (растение семейства злаковых). Существует несколько разновидностей:
Перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, супов, начинок.
Голландка — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.
Ячневая крупа — мелкорубленая (наподобие манной) перловая крупа. Используется для каш и кашиц, в том числе для русской национальной каши — коли́ва.
[править] Интересные факты
Из перловой крупы делается перловая каша — легендарное армейское блюдо, имеющая на армейском жаргоне названия: «Шрапнель», «Дробь шестнадцать», «Буби», «Поролон» (из перловой крупы), «Сечка», «Кирзовая каша (Кирза)» (из ячневой крупы).
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
