Словенская потица
| Словенская потица | |
|---|---|
| словен. Slovenska potica | |
.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Словенская кухня | |
| Страна происхождения |
 Словения |
| Компоненты | |
| Основные | сладкое дрожжевое тесто, молотый грецкий орех, сливочное масло |
| Возможные | эстрагон, корица, творог, лесной орех, семена тыквы, семена мака, мёд, изюм, бекон, сало |
| Подача | |
| Тип блюда | выпечка |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Словенская потица (словен. Slovenska potica), или просто потица, — традиционное праздничное блюдо словенской кухни, представляющее собой рулет из дрожжевого теста с различными начинками.
Наиболее ранние упоминания о потице, дошедшие до наших дней, относят к работам проповедника Приможа Трубара, опубликованным им в 1575 и 1577 годах[1].
Название[править | править код]
Название «потица» явно имеет словенское происхождение и этимологически развилось из более ранних словенских форм, таких как «повитица», «повтица», «потвица» (в дословном переводе на русский — «завитой» пирог[2]). Термин «словенская потица» укоренился и используется со второй половины XIX века.
Приготовление[править | править код]
Словенская потица готовится из тонко раскатанного дрожжевого теста, наполненного какой-либо начинкой, но чаще всего в качестве начинки выступают молотые грецкие орехи. К наиболее характерным начинкам относятся также эстрагон, творог, лесной орех, тыквенные и маковые семена, мёд, изюм, готовят также с мясными наполнителями, такими как сало или бекон[3].
Словенская потица — это праздничная выпечка, которую можно приготовить либо в духовке, либо непосредственно на открытом огне. Но оригинальная словенская потица имеет кольцевидную форму и выпекается в специальной форме (керамической, стеклянной или стальной), называемой «потичник» (словен. potičnik), которая имеет в середине конический выступ[3].
Потицу в Словении подают на каждую Пасху и Рождество. Также она весьма популярна даже в некоторых уголках США[4].
Защита[править | править код]
С апреля 2021 года в Европейском союзе словенская потица защищена как продукт с гарантированными традиционными особенностями (TSG)[5][6].
Галерея[править | править код]
-
Потица с орехами и корицей -
Потичник — традиционная форма для выпечки потицы -
Потица на праздничном столе в Пасху
Примечания[править | править код]
- ↑ Slovenska potica končno zaščitena v Evropski uniji (словен.). Zveza potrošnikov Slovenije (30 апреля 2021). Дата обращения: 9 мая 2022. Архивировано 8 ноября 2022 года.
- ↑ Потица – царица словенского праздничного стола! I Feel Slovenia. Дата обращения: 9 мая 2022. Архивировано 22 апреля 2022 года.
- ↑ 1 2 Potica (словен.). Naša super hrana (11 апреля 2022). Дата обращения: 9 мая 2022. Архивировано 1 июля 2022 года.
- ↑ Carmen Fishwick. Is it pizza? No, it's potica: the pope gives Melania Trump food for thought (англ.). The Guardian (24 мая 2017). Дата обращения: 9 мая 2022. Архивировано 9 мая 2022 года.
- ↑ Slovenska potica (англ.). European Union. Дата обращения: 9 мая 2022. Архивировано 8 ноября 2022 года.
- ↑ European Commission protects Slovenska potica (словен.). gov.si (22 апреля 2021). Дата обращения: 9 мая 2022. Архивировано 22 апреля 2022 года.
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |