Хэш (блюдо)
| Хэш | |
|---|---|
| англ. hash | |
.jpg) Хэш из мясного фарша | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, картофель и лук |
| Родственные блюда | |
| Сходные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Хэш[1] (англ. Hash) — популярное блюдо, состоящее из измельчённого мяса, картофеля и лука, обжаренных на сковороде[2][3]. Название происходит от фр. hacher, что означает «нарезать»[4]. Блюдо возникло как способ использовать мясные остатки. К 1860-м годам в США оно стало ассоциироваться с дешёвыми ресторанами, которые были известны как «хэш-хаусы» или «хэшерии»[5].
Хэш из консервированной солонины получил распространение в Великобритании, Франции и США во время и после Второй мировой войны, поскольку нормирование ограничивало доступность свежего мяса[6]. Хэш можно готовить с чем угодно: например, с бараниной, рыбой, олениной, индейкой, курицей, креветками, стейком либо же другим мясом[5][7], но наиболее популярны солонина и жареная говядина[8].
Примечания[править | править код]
- ↑ Техасский хэш. ГАСТРОНОМЪ.RU. ООО «Издательский дом «Гастроном» (6 августа 2012). Дата обращения: 1 марта 2020. Архивировано 1 марта 2020 года.
- ↑ "The Humble Plate of Hash Has Nobler Ambitions". New York Times. 2011-01-04. Дата обращения: 17 января 2014.
- ↑ Expert Advice on How to Make a Breakfast Hash Without a Recipe. Epicurious. Дата обращения: 11 сентября 2019. Архивировано 16 июля 2019 года.
- ↑ Online Etymology Dictionary Архивная копия от 23 сентября 2017 на Wayback Machine. Retrieved on 2012-09-28.
- ↑ 1 2 Make a Hash of--Anything (англ.). Los Angeles Times (5 марта 1997). Дата обращения: 12 сентября 2019. Архивировано 1 марта 2020 года.
- ↑ WW2 People’s War — Good Comes From Evil: Part 1 Архивная копия от 24 марта 2009 на Wayback Machine. BBC. Retrieved on 2011-04-09.
- ↑ "The King of the Concoctions". Chicago Tribune. 1988-12-25. Архивировано 2 апреля 2015. Дата обращения: 7 апреля 2012. No Matter How You Chop It, Hash Makes Leftovers Into A Feast. William Rice, Chicago Tribune
- ↑ About Hormel > Our Advertising > Print > 1950s Roast Beef Hash Ad. Hormel. Дата обращения: 18 июля 2011. Архивировано из оригинала 26 сентября 2011 года.
Ссылки[править | править код]
- 'Hashed Beef, Plain' at The Household Cyclopedia — A recipe for hashed beef from an 1800s cookbook
- Scandinavian Hash (Biksemad) recipe
- [bbq.about.com/od/miscellaneousrecipes/r/bln0329a.htm BBQ Hash Recipe at about.com] — Recipe for BBQ Hash and Rice
- Hash — Chapter full of hash recipes from Mrs. Owens' Cook Book (1903)
 |
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Hash (food) (англ.). |
 | Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист |