Шельпек

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Шелпеки домашнего приготовления
Шельпеки домашнего приготовления

Шелпе́к или чалпа́к (туркм. çelpek; каз. шелпек, жұқа нан; кирг. май токоч, челпек; узб. chalpak/чалпак; уйг. chalpyaq/чалпак‎, jit/жит); калм. celveg/целвг:

  • традиционные лепёшки среднеазиатских народов, изготовляемые путём жарки во фритюре в казане, бывают трёх основных видов:
    • хрустящие
    • мягкие, но не сдобные
    • мягкие и сдобные одновременно[1][2]
  • разновидность пасты (макаронного изделия), характерная для блюда кульчетай, отличается от обычной лапши тем, что не нарезана в тонкую лапшу, а представляет собой листы тонко раскатанного теста, которые варятся как лапша.

Примечания

[править | править код]
  1. Шелпек. Дата обращения: 10 ноября 2020. Архивировано 11 ноября 2020 года.
  2. Шелпек / Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда. Архивная копия от 17 ноября 2020 на Wayback Machine Сборник рецептов под ред. Левашевой Е. Litres, 2017. — 263 с. — ISBN 5457186318, 9785457186316

Литература

[править | править код]
  • Похлёбкин В. В. Чалпак // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 397. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.