Сирача (соус): различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Revt480 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Stjn (обсуждение | вклад) fix |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{другие значения|Сирача}} |
{{другие значения|Сирача}} |
||
[[Файл:Sriracha sauce rus.jpg|мини|Соус Сирача|295x295пкс]] |
[[Файл:Sriracha sauce rus.jpg|мини|Соус Сирача|295x295пкс]] |
||
'''Сирача'''{{нет АИ|11|06|2018}}, или '''срирача'''<ref>См. [[Тайско-русская практическая транскрипция]]</ref> ({{Lang-th|ศรีราชา}} {{Audio-IPA|Sriracha_Pronunciation_ |
'''Сирача'''{{нет АИ|11|06|2018}}, или '''срирача'''<ref>См. [[Тайско-русская практическая транскрипция]]</ref> ({{Lang-th|ศรีราชา}} {{Audio-IPA|Sriracha_Pronunciation_(TH).ogg|[sǐː.rāː.tɕʰāː]}}; {{Lang-vi|Tương ớt Sriracha}}, {{Lang-en|Sriracha}} {{IPA|[sɪˈrɑːtʃə]}}) — разновидность соуса чили. В состав соуса сирача входят [[Красный перец|перец чили]], [[уксус]], [[чеснок]], [[сахар]] и соль. Соус сирача получил название в честь прибрежного города Сирача в [[Чонбури (провинция)|провинции Чонбури]] в восточной части [[Таиланд]]а. Считается, что впервые соус сирача был приготовлен именно в этом городе. Как правило, соус сирача добавляют к блюдам из морепродуктов<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://delo-vcusa.ru/recept/domashnij-sous-shriracha-bez-fermentatsii/|title=С чем едят Шрирачу|author=Анастасия Бондаренко|website=Дело Вкуса|date=|publisher=|deadlink=no}}</ref>. |
||
== Использование == |
== Использование == |
||
Версия от 16:50, 28 сентября 2023
Сирача[источник не указан 2334 дня], или срирача[1] (тайск. ศรีราชา МФА: о файле; вьет. Tương ớt Sriracha, англ. Sriracha [sɪˈrɑːtʃə]) — разновидность соуса чили. В состав соуса сирача входят перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль. Соус сирача получил название в честь прибрежного города Сирача в провинции Чонбури в восточной части Таиланда. Считается, что впервые соус сирача был приготовлен именно в этом городе. Как правило, соус сирача добавляют к блюдам из морепродуктов[2].
Использование
В Таиланде соус сирача, как правило, не добавляют непосредственно в блюдо. Отдельная посуда, в которую наливают соус, подается вместе с блюдом. Во Вьетнаме соус сирача едят с жареной лапшой, с роллами, добавляют в другие соусы[3]. Кроме того, соус сирача добавляют в супы, в различные яичные блюда и в бургеры. Также в Таиланде в магазинах и на рынках можно встретить джемы, леденцы, коктейли с соусом сирача. Популярным товаром в Таиланде считаются картофельные чипсы со вкусом соуса сирача[4].[
В Таиланде
В Таиланде соус чаще всего называют «сот сирача» (тайск. ซอส ศรีราชา), и только иногда «нам пхрик сирача» (тайск. น้ำพริก ศรีราชา). Традиционный тайский соус сирача, как правило, имеет более острый вкус, чем другие варианты соусов, в первую очередь из Вьетнама. Кроме того, от других тайских соусов соус сирача отличается по консистенции: он более густой[5].
В интервью журналу Bon Appétit американский распространитель азиатских продуктов Eastland Food Corporation утверждал, что тайский бренд острого соуса сирача, который имеется в продаже в магазинах Eastland, на самом деле готовится по оригинальному тайскому рецепту. Рецепт соуса сирача был создан в городе Сирача в Таиланде в 1930-е годы. Этот рецепт принадлежит домохозяйке по имени Таном Чаккапак[6].
В США
.jpg)
В Соединённых Штатах соус сирача ассоциируется с соусом, который производят Huy Fong Foods. Часто этот соус называют «петушиным» соусом, поскольку на упаковке соуса изображен петух. В США существуют и другие аналоги соуса сирача.
Различные рестораны в США, включая Wendy’s, Applebee’s, P.F. Chang’s, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Jack in the Box, McDonald’s, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks и Burger King добавляют соус сирача в блюда, часто смешивая его с майонезом или другими соусами[7].
В культуре
В декабре 2013 года американский кинорежиссёр Гриффин Хэммонд выпустил документальный фильм о происхождении и производстве соуса сирача[8].
Награды
В 2010 году американский развлекательно-культурный ежемесячник Bon Appetit назвал соус сирача приправой месяца[источник не указан 2334 дня].
Примечания
- ↑ См. Тайско-русская практическая транскрипция
- ↑ Анастасия Бондаренко. С чем едят Шрирачу. Дело Вкуса.
- ↑ Bethany Moncel. Making the Most of Sriracha Sauce. thesrpuce. Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано 4 октября 2017 года.
- ↑ Shyong F. Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat. Los Angeles Times. Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано из оригинала 6 октября 2012 года.
- ↑ Khaleeli H. Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce. The Guardian. Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано 23 июня 2018 года.
- ↑ Nguyen A. The Original Sriracha. Bon Appétit. Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано 5 сентября 2017 года.
- ↑ Subway's Sriracha Sauce Goes National, And It's Good. The Huffington Post (2013). Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано 22 сентября 2017 года.
- ↑ Sriracha. Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано 15 марта 2018 года.