Галактобуреко

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
3 порции галактобуреко

Галактобуреко (греч. γαλακτομπούρεκο — «молочный бурек», тур. Sütlü börek, алб. Qumështor, араб. شعيبيات‎, лазск. პაპონი paponi) — греко-турецкий десерт, распространённый у лазов, а также в Албании и Сирии. При его изготовлении пудинг обмакивают в манную крупу и заворачивают в тесто филло [1]. Иногда приправляют лимоном или апельсином. Галактобуреко выпекают в духовке, либо выкладывая на противень несколько промасленных слоёв теста филло и пудинга, либо сворачивая в рулеты длиной около 10 см с начинкой из манного заварного крема, покрытого промасленным тестом филло[2][3][4].

В отличие от прочей выпечки из слоёного теста, пудинг выпекается вместе с тестом, а не добавляется впоследствии. Кроме того, тесто филло, в отличие от слоёного, обычно состоит только из одного листа теста.

Подают десерт, посыпав сахарной пудрой или полив простым сиропом.

Примечания[править | править код]

  1. Timothy G. Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 29 July 2014. — P. 341. — ISBN 978-1-61069-221-2. Архивная копия от 22 февраля 2017 на Wayback Machine
  2. Galaktoboureko. Allrecipes.com. Дата обращения: 22 июня 2017. Архивировано 28 января 2020 года.
  3. Джеймс Миллер. Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке. — 2020. — P. 133. — ISBN 5042218319, 9785042218316. Архивная копия от 24 июня 2021 на Wayback Machine
  4. Катя Федорова. О том, что есть в Греции. — 2020. — P. 451. — ISBN 504244890X, 9785042448904. Архивная копия от 24 июня 2021 на Wayback Machine