Картошка (пирожное)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пирожное «картошка» украшенное как ёжик

«Картошка» — разновидность пирожного, как правило, тёмно-коричневого цвета. Изготавливается из тёртого или рубленного охлаждённого бисквита, пропитанного кремом и коньяком (или ромом), отделанное помадкой или смесью сахарной пудры и какао. Иногда в его состав также включаются тёртый орех, кусочки сухофруктов, небольшая начинка.

Изготавливается во всевозможных формах (например: картофельного клубня, ёжика, шишки, яблока, зайца и тому подобной). Для придания пирожному завершённого образа используют масляный крем.

При промышленном производстве часто в качестве основы данного вида пирожных используют отходы производства и брак мучных кондитерских изделий[1].

В европейской кухне обычно имеет плотную цветную (обычно кокосовую) обсыпку и насыщенную ромовую пропитку и часто имеет трюфельный вкус или малое содержание какао и большее содержание орехов, джема и т.д.[источник не указан 148 дней]

Литература[править | править вики-текст]

  • Кенгис Р. П., Мархель П. С. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Издательство «Логос», 1994. 368 с. С.284. ISBN 5-900668-02-9 . Печатается по изданию: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Пищепромиздат, 1959.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]