Квашеные лимоны

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Квашеные лимоны
Квашенные лимоны в банке
Квашенные лимоны в банке
Входит в национальные кухни
алжирская кухня, арабская кухня, индийская кухня, камбоджийская кухня, марокканская кухня, тунисская кухня
Компоненты
Основные лимоны, соль, вода
Возможные специи
Commons-logo.svg Квашеные лимоны на Викискладе

Квашеные лимоны — популярная добавка к блюдам в странах Северной Африки, Ближнего Востока и Индии. Также известна как «деревенские лимоны» или лимы. Может использоваться как закуска.

По воспоминаниям Андрея Нартова солёные лимоны были одним из постоянных блюд на столе Петра I:

«Кушанье его было: кислыя щи, студени, каша, жареное с огурцами или лимонами солеными, солонина, ветчина, да отменно жаловал лимбургский сыр»

В рассол из соли, воды и лимонного сока закладываются лимоны, порезанные кубиками, на четвертинки, половинки или целые. Изредка добавляются специи. Закваска происходит при комнатной температуре в течение недель или месяцев.

Ссылки[править | править код]