Клементин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Клементин
Clementines whole, peeled, half and sectioned.jpg
Гибридное происхождение
Citrus ×sinensis × Citrus reticulata
Гибрид
Citrus × clementina
Надгробие священника Клемана в Миссергине

Клементи́н (лат. Citrus × clementina) — гибрид двух видов растений рода Цитрус (Citrus) подсемейства Померанцевые (Aurantioideae) семейства Рутовые (Rutaceae) — мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька (Citrus ×sinensis). Выведен в 1902 году французским миссионером и селекционером братом Клеманом Родье[fr] (1839—1904)[1][2][3] в Алжире.

По информации базы данных The Plant List (2013), название Citrus clementina hort. имеет статус unresolved name, то есть относительно него нельзя однозначно сказать, следует ли его использовать как название самостоятельного вида — либо его следует свести в синонимику другого таксона[4].

Описание[править | править код]

Плоды клементина по форме напоминают мандарин, но на вкус более сладкие. Листья плотные, некрупные, на коротком, чуть крылатом черешке, с зазубринками по краю и острым концом. В пазухах листьев имеются небольшие колючки.

Они отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, прежде всего аскорбиновой кислоты, каротиноидов, макро- и микроэлементов и биофлавоноидов. Плоды являются благоприятной средой для развития микроорганизмов[5].

Различают два типа клементинов:

  • Бессемянный — произрастает в Северной Африке. Бессемянные версии клементина известны как обычные (бессемянные или практически бессемянные). Обычные клементины очень похожи на «Монреаль»; эти два типа практически идентичны с точки зрения особенностей дерева. Бессемянное клементиновое дерево несовместимо с самим собой; вот почему у плода так мало или совсем нет семян. Для опыления необходимо перекрестное опыление.
  • Монреаль — произрастает в Северной Африке. Клементины «Монреаль» могут самоопыляться и имеют семена. Клементины «Монреаль» в среднем крупнее бессемянных сортов, имеют более обильное цветение и более сладкие.

Существуют следующие региональные разновидности клементинов:

  • Алжирский, оригинальный сорт Клемана Родье[6].
  • Fina, испанский сорт, изначально выращиваемый на подвое горького апельсина, который придавал ему превосходный вкус, но из-за уязвимости к болезням теперь выращивается на более широком диапазоне подвоев, что влияет на вкусовой профиль.[6]
  • Clemenules или Nules - популярный клементин без косточек, легко очищаемый от кожуры, с очень приятным сладким вкусом. Мутация сорта Fina, Nules является наиболее широко выращиваемым клементином в Испании, где он созревает с середины ноября до середины-конца января. Также широко выращивается в Калифорнии, где созревает с октября по декабрь[7]. Плоды без косточек крупнее сорта Fina, но менее сладкие[6].
  • Clementine del Golfo di Taranto (клементины залива Таранто), бессемянный (практически) итальянский сорт, получивший в Европейском Союзе статус Защищённого географического указания (PGI), производимый вокруг Залива Таранто. У них сладкий вкус и интенсивный аромат[8].
  • Clementine di Calabria (клементины Калабрии), еще один итальянский сорт PGI, выращенный в регионе Калабрия[9].

Сочные, сладкие, клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для шербета и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликёры и маринад.

Примечания[править | править код]

  1. Trabut, J. L. (1902). “L'hybridation des Citrus: une nouvelle tangérine "la Clémentine". Revue Horticole. 74: 232—234.
  2. Bretó, M. P.; Ruiz, C.; Pina, J.A.; Asíns, M.J. (2001). “The Diversification of Citrus clementina Hort. ex Tan., a Vegetatively Propagated Crop Species”. Molecular Phylogenetics and Evolution. 21 (2): 285—293. DOI:10.1006/mpev.2001.1008. PMID 11697922.
  3. Laszlo, Pierre. Citrus: a history. — University of Chicago Press, 2007. — P. 23–24.
  4. Citrus clementina (англ.): сведения о названии таксона на сайте The Plant List (version 1.1, 2013) (Проверено 13 января 2018).
  5. Колодязная В. С., Булькран М. С. Влияние обработки цитрусовых плодов клементинов биопрепаратами на физиолого-биохимические процессы и показатели качества при их холодильном хранении // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2015. — № 1.
  6. 1 2 3 David Karp. Farmers Markets: How to be choosy with clementines (англ.), Los Angeles Times (30 декабря 2012).
  7. Nules clementine. Citrus Variety Collection. College of Natural and Agricultural Sciences, University of California Riverside. Дата обращения: 19 февраля 2015.
  8. Clementine del Golfo di Taranto PGI.
  9. Hicham Benabdelkamel; Leonardo Di Donna; Fabio Mazzotti; Attilio Naccarato; Giovanni Sindona; Antonio Tagarelli; Domenico Taverna (2012). “Authenticity of PGI "Clementine of Calabria" by Multielement Fingerprint”. J. Agric. Food Chem. 60 (14): 3717—3726. DOI:10.1021/jf2050075.