Ивлев, Константин Витальевич

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Константин Ивлев»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Ивлев.
Константин Ивлев
Константин Витальевич Ивлев
Константин Ивлев в 2020 году
Константин Ивлев в 2020 году
Личные данные
Дата рождения 12 января 1974(1974-01-12) (50 лет)
Место рождения
Страна
Род деятельности шеф-повар, ресторатор, бизнесмен, телеведущий
Годы активности с 1993 года — настоящее время
Награды и премии

Золотая кнопка YouTube, которой награждают за достижение каналом отметки в 1 000 000 (один миллион) подписчиков Серебряная кнопка YouTube, которой награждают за достижение каналом отметки в 100 000 (сто тысяч) подписчиков

Победитель всероссийского конкурса «Неделя высокой кухни» (г. Москва, 2000)
«Шеф Года» (2001, 2007, 2008)
«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (2017, 2018, 2019, 2022)
ТЭФИ (2019)
Веб-сайт ivlevgroup.com
YouTube
Канал IVLEV CHEF
Создатель Константин Ивлев
Жанр видео рецепты и блоги
Подписчики 3,24 млн (февраль 2024)
Просмотры 422,3 млн (февраль 2024)
Награды
Серебряная кнопка YouTube, которой награждают за достижение каналом отметки в 100 000 (сто тысяч) подписчиков 100 000 подписчиков 2019
Золотая кнопка YouTube, которой награждают за достижение каналом отметки в 1 000 000 (один миллион) подписчиков 1 000 000 подписчиков 2020
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Константи́н Вита́льевич И́влев (род. 12 января 1974, Москва) — российский шеф-повар, бизнесмен, ресторатор[1][2], телеведущий, видеоблогер, автор книг по кулинарии. Основатель кулинарного направления «Новая Русская Кухня»[3], управляющей компании Ivlev Group и брендов Ivlev Chef Production, а также Ivlev Chef Home BY Kitchen.

Биография[править | править код]

Родился и вырос в Москве. После окончания школы учился в ПТУ № 19 по специальности «повар». По возвращении из армии в 1993 году начал работать в ресторанной индустрии[4].

Несколько лет работал поваром-универсалом, а затем и су-шефом в столичных ресторанах «Стейк-Хаус», «Диана», «Pie ne Feu», «Ностальжи». Также проходил профессиональные стажировки по всему миру и работал в «Мишленовских» ресторанах Швеции (в том числе «Edsbacka Krog»), в ресторане «Arzak» Хуана Марии Арзака в Испании, учился в Институте говядины (США), затем в Институте кулинарии «Vatel» (Франция), обучался и работал под началом знаменитого кулинара Патрика Пажеса[5].

В 1997 году стал шеф-поваром ресторана «Репортёр» по приглашению Романа Рожниковского.

В 1998-2000 годах в паре с Юрием Рожковым работает в «Ностальжи», куда возвращается уже в качестве шеф-повара. Как бренд-шеф разрабатывает меню и концепцию кухни в ресторанах «Аист», «Раздоры-2000» и «San Michelle».

С 2000 года участвует в профессиональных конкурсах, получает заслуженные награды как «Шеф Года». Тогда же Ивлев стал разрабатывать авторскую кухню. В 2000-2002 годах работает шеф-поваром ресторанов «In Vino», VIP-21, «Бульваръ»[6].

Получает призовые места и награды на кулинарных соревнованиях, а затем трижды становится «шефом года» по версии ряда популярных изданий (2001, 2007, 2008)[5].

Сотрудничает с Александром Затуринским, в 2003—2005 является шеф-поваром в его ресторанах «L`Etranger» и «Zebra Square». В это же время ставит кухню в ресторане-клубе «Poison», впервые работает с Борисом Зарьковым и Антоном Сотниковым.

В 2004 году Ивлев пишет свою первую книгу «Моя философия кухни», в которой формулирует собственную гастрономическую философию и высказывает мысли о профессиональной кухне. В том же году вместе с Олегом Ананьевым открывает кафе-ресторан «КЭФ» в Екатеринбурге (заведение работало 12 лет, закрылось в 2016 году).

В 2005-2006 годах руководит кухнями и операционным управлением ресторанов «The Сад» и «Bad Cafe», а чуть позднее начинает сотрудничество с Аркадием Новиковым.

С 2006 по 2008 год является главным шеф-поваром его проекта «GQ-Bar», одного из первых и самых успешных гастро-баров страны. Первый из поваров в России формулирует идею «новой русской кухни». Основа концепции: использование русских продуктов, использование современных технологий и работа над презентацией блюда.[7]

С 2008 по 2010 год также является бренд-шефом крупного ресторанного холдинга «Ginza Project». В это же время проводит полную реорганизацию кухни в «Sheraton Palace Hotel» и работает там на протяжении двух лет в качестве Executive Chef.

В 2009 году Ивлев становится членом французской ассоциации гастрономов “Chaine des Rotissers”  (фр.) (рус. и позже возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России. В том же году при этой Федерации открывается кулинарная школа «Ask the chef» под руководством Константина Ивлева и Юрия Рожкова[8][9].

В 2010 году вместе с Борисом Зарьковым запускает семейный ресторан «Luciano», а в 2011 году открывается следующий совместный проект Зарькова и Ивлева, созданный при участии Александра Затуринского — ресторан высокой кухни «White Rabbit». В обоих заведениях Ивлев является одним из управляющих партнеров и шеф-поваром. Однако, ввиду конфликта с Зарьковым, Ивлев и Затуринский выходят из обоих проектов уже в 2012 году.

В 2012—2016 годах работает шефом в ресторанах «Парус» и «Wicked»[10]. В обоих ресторанах Ивлев пропагандирует современную европейскую и новую русскую кухню (автором большинства блюд которой является сам).

Также в качестве бренд-шефа привлекается к работе над проектами «Barry White», «Есенин» и гранд-отелем «Родина». После смерти Юрия Рожкова в 2016 году закрывает их совместную кулинарную школу.

Чуть позже открывает управляющую ресторанную компанию «IVLEV Group». Под патронажем компании запускается несколько заведений в Москве: семейный европейский ресторан «Monster Hills» в ТЦ «Авиапарк», и два стейк-хауса: «Эль Гаучито» и «ПроМясо».

Начинает разработку собственного торгового бренда, а также выходит в Интернет-пространство. Сотрудничает с телеканалом «ПЯТНИЦА!», начинает вести там впоследствии популярные кулинарные шоу

Летом 2018 года Константин становится бренд-шефом ресторана «Сирень» (расп. в московском парке Сокольники), принадлежащего футболисту Александру Самедову, открывает ресторанный комплекс «Парк Культуры» в Нижнем Новгороде и проводит полный ребрендинг гранд-отеля «ОКА» там же. При отеле открывает два ресторана — «E11EVEN» и «Ока», с традиционной для Ивлева направленностью: русская и европейская кухни. Отель и рестораны при нём находятся под управлением IVLEV Group.

Весной 2019 года покидает рестораны «Monster Hills» и «ПроМясо» (последний закрывается спустя три месяца после ухода Ивлева). Той же весной Константин становится седьмым по счёту послом WorldSkills Kazan 2019[11].

Также открывает в Москве ресторан в стиле fine-dining «Drinks&Dinners». В конце года этот ресторан и комплекс в Нижнем Новгороде «Парк Культуры» награждаются «Пальмовой ветвью ресторанного бизнеса» за лучшую концепцию. В феврале 2021 г., по окончании контракта, Константин и его команда покинули московское заведение.

Продолжает выступать как приглашенный лектор на многочисленных форумах в сфере гостинично-ресторанного бизнеса, регулярно дает мастер-классы, ведет собственный блог. Часто является организатором кулинарных фестивалей, конкурсов и других соревнований по всей стране. Так, например, очередной кулинарный фестиваль Ивлева «Да, Шеф!» собрал в Нижнем Новгороде почти 100 тыс. человек (август 2023 г.)[7].

Активно работает с детьми, занимается обучением подростков, организацией детских кулинарных лагерей, является амбассадором Российского Движения Школьников («Шеф в школе»).

В декабре 2022 году Константин был награждён «Пальмовой ветвью ресторанного бизнеса» в номинации «Лучшие в индустрии» (Шеф-легенда). За более чем 20 лет своей непосредственной практики в качестве шеф-повара Ивлев запустил кухни в нескольких десятках успешных ресторанов по всей стране, из-под его крыла вышли такие известные ныне шефы, как: Илья Захаров[12], Кирилл Бергер, Вячеслав Казаков, Андрей Сулима, Василий Емельяненко[13], Андрей Колодяжный и многие другие.

Константин Ивлев 2020

Несколько раз в год Ивлев устраивает званые гала-ужины по всему миру, где готовит сам, презентует эксклюзивные блюда авторской кухни[14].

Личная жизнь[править | править код]

Женат вторым браком на журналистке Валерии Куденковой[15]. У него есть дети от первого брака — Матвей и Маруся, от второго — Ника[16].

Из спорта предпочитает плавание и футбол. Болеет за столичное «Динамо»[17]. Коллекционирует кукольных поваров и картины в стиле поп-арт[18]. В молодости профессионально занимался боксом.

Телевидение[править | править код]

В марте 2010 года вместе со своим коллегой Юрием Рожковым стал ведущим программы «Неделя еды» на телеканале «Домашний»[19]. Оба повара с 2010 по 2014 г. впоследствии вели передачи «Спросите повара»[20] и «Новогодняя неделя еды» на этом же телеканале.

В 2011—2013 г. они также выступали как ведущие кулинарной программы «Съешьте это немедленно!» на СТС[6].

В 2015—2016 г. был ведущим двух программ на кабельном канале «Кухня ТВ»: «Вкус по карману» и «Моя-твоя еда»[21][22]. В 2016 г. вёл рубрики «Среда вкуса» на радио «Серебряный дождь» и телепередачу «Футбол со вкусом» на телеканале «Динамо-ТВ».

С июня 2016 года сотрудничает с телеканалом «Пятница!»: является ведущим шоу «На ножах» (с 2016 года)[23], «Адский шеф» (с 2017 года)[24], «Битва шефов» (вместе с Ренатом Агзамовым) (с 2020 года)[25], «Молодые ножи» (с 2021 года).

В 2019 году получил награду премии ТЭФИ-2019 в номинации «Лучшая развлекательная программа» (шоу «На Ножах»)[26].

Книги[править | править код]

  • Моя философия кухни. — М.: Ресторанные ведомости, 2004. — ISBN 5-98176-018-4;
  • Кухня настоящих мужчин. — М.: Эксмо, 2011. — ISBN 978-5-699-47070-9 (в соавторстве с Юрием Рожковым);
  • Готовим на раз, два, три! — М.: Астрель, 2012. — ISBN 978-5-271-41020-8;
  • Россия готовит дома. — М.: Эксмо, 2013. — ISBN 978-5-699-59646-1 (в соавторстве с Юрием Рожковым);
  • Серия книг «Уроки шеф-повара». — М.: ОлмаМедиаГрупп / Просвещение, 2014. — ISBN 978-5-373-00074-1.
  • Серия книг «Вкусные приключения». — М.: Ivlev Group, 2023. — ISBN 978-5-605-0027-1-0.[27]

Награды[править | править код]

  • 2000 г. — участник Недели высокой кухни в России (единственный из российских поваров)[28][неавторитетный источник];
  • 2000 г. — бронза I Чемпионата России по кулинарии[источник не указан 188 дней];
  • 2001 г. — бронза II Чемпионата России по кулинарии[29][неавторитетный источник];
  • 2001 г. — награда «Шеф года» по версии еженедельной газеты «Коммерсантъ-Weekend»[30];
  • 2007 г. — награда «Шеф года» по версии журнала Time Out[31];;
  • 2007 г. — награда «Шеф года» по версии журнала «ШЕФ»[32];
  • 2017 г. — премия «Пальмовая ветвь» в номинации "Лучший ресторан-аттракцион Monster Hills[33];
  • 2017 г. — награда Food Show Awards 2017 в номинации «Лучший ведущий кулинарной программы»[34];
  • 2018 г. — премия «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию «Дым с огнём/Про Мясо»[35];
  • 2018 г. — награда Food Show Awards 2018 в номинации «Лучший ведущий кулинарной программы»[36];
  • 2019 г. — премия «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию «Ориентация на местность»[37];
  • 2019 г. — премия «ТЭФИ» в номинации «Лучшая развлекательная программа» за проект «На ножах»[38].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Константин Ивлев: «Иногда блюда приходят во сне». Аргументы и факты. Дата обращения: 7 марта 2017. Архивировано 23 мая 2017 года.
  2. ↑ Константин Ивлев отдохнул от плиты. Комсомольская правда. Дата обращения: 7 марта 2017. Архивировано 2 февраля 2017 года.
  3. ↑ Краткая история новой русской кухни. Еда.ру. Дата обращения: 15 сентября 2020. Архивировано 3 июля 2020 года.
  4. ↑ Константин Ивлев учился в ПТУ. chef.ru. Дата обращения: 25 февраля 2021. Архивировано 21 января 2021 года.
  5. ↑ 1 2 Рестораны Константина Ивлева: Drink@Dinners, Monster Hills и другие. Вкусно, круто или так себе?
  6. ↑ 1 2 Константин Ивлев: фото, биография, фильмография, новости - Вокруг ТВ. (англ.). Вокруг ТВ (9 марта 2024). Дата обращения: 9 марта 2024.
  7. ↑ 1 2 Константин Ивлев | chef.ru (рус.). chef.ru (17 июля 2020). Дата обращения: 9 марта 2024.
  8. ↑ Кулинарная школа «Ask the chef»
  9. ↑ Шеф-повара Ивлев и Рожков рассказали о поиске новых русских вкусов. Дата обращения: 8 декабря 2021. Архивировано 18 сентября 2016 года.
  10. ↑ Константин Ивлев: "Хипстерство разрушило идею гастрономии". Buro 24/7.ru. Дата обращения: 18 сентября 2020. Архивировано 30 сентября 2020 года.
  11. ↑ Новым послом WorldSkills Kazan 2019 стал шеф-повар Константин Ивлев. WorldSkills2019.com (18 сентября 2020).
  12. ↑ Илья Захаров - биография, личная жизнь, фото и видео, рост и вес, новости | Teleprogramma.pro. teleprogramma.pro. Дата обращения: 9 марта 2024.
  13. ↑ На кухне с Василием Емельяненко (рус.) (26 января 2016). Дата обращения: 9 марта 2024.
  14. ↑ timson В Орёл приедет «адский» шеф-повар Константин Ивлев (рус.). Новости Орла и Орловской области Орелтаймс (22 сентября 2022). Дата обращения: 9 марта 2024.
  15. ↑ Константин Ивлев женился на молодой избраннице. StarHit.ru. Дата обращения: 25 февраля 2021. Архивировано 25 февраля 2021 года.
  16. ↑ Шеф-повар Ивлев высказался о своем разводе. НТВ (18 сентября 2020). — «Со своей бывшей женой Марией шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев прожил 23 года. У них двое детей — Матвей и Маруся». Дата обращения: 25 августа 2021. Архивировано 7 августа 2021 года.
  17. ↑ Константин Ивлев: Пользовался сходством со Сметаниным. ФК «Динамо» Москва. Дата обращения: 15 сентября 2020. Архивировано 5 июля 2020 года.
  18. ↑ Ивлев Константин Витальевич. Рамблер/субботний. Дата обращения: 16 сентября 2020.
  19. ↑ ТВ-Гид. Неделя еды на «Домашнем». Новогодний стол по-телевизионному. aif.ru (23 декабря 2012). Дата обращения: 15 сентября 2020. Архивировано 22 апреля 2018 года.
  20. ↑ Юлия Ларина. Пища для глаз. Огонёк (5 марта 2012). Дата обращения: 8 декабря 2021. Архивировано 8 декабря 2021 года.
  21. ↑ "Вкус по карману". www.gastronom.ru/. Дата обращения: 18 сентября 2020. Архивировано 15 августа 2017 года.
  22. ↑ "Моя-твоя еда". www.kuhnyatv.ru/. Дата обращения: 18 сентября 2020. Архивировано 22 октября 2020 года.
  23. ↑ Константин Ивлев: «В последний день Земли я бы съел чёрную икру, хлеб с маслом и беляш». Самый суровый шеф-повар на нашем ТВ начинает новый сезон шоу «На ножах». Комсомольская правда (29 января 2018). Дата обращения: 8 декабря 2021. Архивировано 9 декабря 2021 года.
  24. ↑ Адская кухня на Пятнице смотреть онлайн (рус.). Дата обращения: 15 сентября 2020. Архивировано 26 сентября 2020 года.
  25. ↑ Ивлев и Агзамов вступят в кулинарную битву на телеканале «Пятница!» Московский комсомолец (24 ноября 2020). Дата обращения: 8 декабря 2021. Архивировано 8 декабря 2021 года.
  26. ↑ "На ножах" получила ТЭФИ как лучшая развлекательная программа. РИА Новости (20191002T2119). Дата обращения: 15 сентября 2020. Архивировано 11 октября 2019 года.
  27. ↑ Константин Ивлев. Вкусные приключения. — М.: Ivlev Group, 2023. — 36 с. — ISBN 978-5-605-0027-1-0.
  28. ↑ Константин Ивлев участник Недели высокой кухни в России. www.russianfood.com. Дата обращения: 18 сентября 2020. Архивировано 10 апреля 2018 года.
  29. ↑ Константин Ивлев. www.vanga.domashniy.ru. Дата обращения: 18 сентября 2020.
  30. ↑ Награда "Шеф года" по версии газеты «Коммерсантъ-Weekend». www.astravolga.ru (21 сентября 2020).
  31. ↑ награда «Шеф года» по версии журнала Time Out. my-perfect.ru. Дата обращения: 22 сентября 2020.
  32. ↑ Награда "Шеф года" по версии журнала «ШЕФ». bon-aventura.ru (22 сентября 2020). Дата обращения: 22 сентября 2020. Архивировано 2 октября 2020 года.
  33. ↑ «Пальмовая ветвь» - 2017. www.restotube.ru. Дата обращения: 18 сентября 2020. Архивировано 10 мая 2021 года.
  34. ↑ www.timeout.ru. Итоги фестиваля и премии FOOD SHOW 2017. TimeOut.ru. Дата обращения: 21 сентября 2020.
  35. ↑ премия «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию «Дым с огнём/Про Мясо». www.palmafest.ru (18 сентября 2020). Дата обращения: 18 сентября 2020. Архивировано 10 февраля 2019 года.
  36. ↑ Food Show Awards 2018. www.timeout.ru. Дата обращения: 21 сентября 2020.
  37. ↑ Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лучшие ресторанные концепции: итоги PalmaFest 2019. www.horeca-magazine.ru. Дата обращения: 21 сентября 2020. Архивировано 12 августа 2020 года.
  38. ↑ "На ножах" получила ТЭФИ как лучшая развлекательная программа. РИА Новости (20191002T2119). Дата обращения: 16 сентября 2020. Архивировано 11 октября 2019 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Ивлев,_Константин_Витальевич&oldid=137285552