Кутин (воск)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Поверхностный налёт воска, который формирует верхний слой кутикулы, на листе цветной капусты (Brassica oleracea var. botrytis).

Кутин — разновидность воска, образованного жирными кислотами с низкой молекулярной массой. Содержится в растениях в небольшом количестве (3,5 %), главным образом в листьях, кожице плодов и корневых частях. Кутин и суберин (вещество пробковой ткани в коре некоторых растений) очень устойчивы к действию гидролитических агентов и микроорганизмов. Ещё большей устойчивостью по отношению к действию кислорода, бактерий, минеральных кислот, растворов щёлочей и к нагреванию (до температуры около 200° С) обладают близкие к воскам высокомолекулярные вещества — споронин и полленин, которые образуют оболочки спор и пыльцы.

Кутин и воск служат защитным средством от излишнего испарения воды растением, при недостатке воды кутин утолщается, увеличивается количество воска[1]. Кутин, который пропитывает внешний слой эпидермиса листьев и молодых побегов, образует кутикулы[2][3]. Кутикулярные вещества защищают плоды и овощи от испарения влаги, увядания, чрезмерного увлажнения водой, поражения микроорганизмами, регулируют состав внутритканевой газовой среды и интенсивность дыхания[4].

Примечания[править | править код]

  1. Труды Всесоюзного научно-исследовательского института защиты растений. — Сельхозиздат, 1965. — 256 с.
  2. М. С. Гиляров. Биологический энциклопедический словарь. — Рипол Классик, 1989. — 895 с. — ISBN 9785458255967.
  3. А. А. Федоров. Жизнь растений. В 6-ти томах. — Рипол Классик. — 551 с. — ISBN 9785458270724.
  4. Коллектив авторов. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. — Litres, 2017-09-19. — 1184 с. — ISBN 9785040030712.