Официант

Запрос «Официантка» перенаправляется сюда; также см. Официантка (фильм).

Официа́нт (ж. р. официа́нтка, от фр. officiant, от лат. officiare — «прислуживать») — работник (работница) предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей (прислуга) в ресторанах, кафе, барах.

Трактирный слуга, в Российской империи в XIX — начале XX веков — «полово́й», а «официантом» называлось лицо, обслуживавшее посетителей в ресторане европейского типа. В обязанности современного официанта, как правило, входят:

• принятие заказов от посетителей;
• получение от них расчёта за услуги;
• уборка столов после ухода посетителей;
• сервировка столов к приходу новых посетителей или после прихода (в зависимости от принципа работы заведения).

Официант не несёт материальной ответственности за сохранность посуды и выручки. Для успешной работы официанту необходимы физическая выносливость, хорошая координация движений, развитая зрительная память, способность к распределению внимания, коммуникабельность, cтрессоустойчивость, вежливость, приветливость, знание этикета и арифметические способности. Многие официанты по требованию работодателей носят униформу.

Должностные обязанности официанта

«Купеческие поминки». Картина работы Ф. С. Журавлёва, 1876. Государственная Третьяковская галерея

Официант в венском шанигартене

• Обязан быть приветливым и уважительным к гостям заведения;
• Досконально знать меню и винную карту;
• Знать и качественно выполнять все правила по обслуживанию гостей;
• Опрятно выглядеть;
• Корректно заполнять счёт и рассчитать гостя;
• Проходить медосмотр и быть здоровым на работе;
• Знать и выполнять правила техники безопасности в заведении.

Труд официантов в США

Работа официанта (как и медицинское обслуживание и обучение) представляет собой составную часть сферы обслуживания и входит в число наиболее распространённых трудовых занятий в США. По оценкам Бюро трудовой статистики на май 2008 года, в США насчитывалось свыше 2,2 миллиона человек, занятых обслуживанием в сфере общественного питания.

См. также

• Обслуживание клиентов
• Чаевые

Литература

• Офицер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
• Официант // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб., 1907—1909.
• Фёдор Дмитриевич Бобков, «Из записок бывшего крепостного человека»
• Л. В. Беловинский. Официант // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 454. — 784 с.: — ил. с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.