Пшеничная крупа

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пшеничная крупа — крупа из твёрдых сортов пшеницы.

В России пшеничную крупу вырабатывают двух видов: «Полтавская» и «Артек»[1].

Описание[править | править код]

Вид Характеристика[1]
Полтавская Крупа № 1 (крупная) — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами
Крупа № 2 (средняя) — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами
Крупа № 3 (средняя) и 4 (мелкая) — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы
«Артек» Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобождённые полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы
Вид и номер крупы Диаметр отверстий в мм двух смежных сит[1] Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее[1]
для определения
прохода схода
Полтавская: 80
крупная N 1 3,5 3,0
средняя N 2 3,0 2,5
средняя N 3 2,5 2,0
мелкая N 4 2,0 1,5
"Артек" 1,5 -

Применение[править | править код]

Крупную полтавскую крупу используют для приготовления супа или гарнира, мелкую — для приготовления каши и биточков. Крупу «Артек» применяют для приготовления жидких и густых молочных каш, запеканок, биточков[2].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 ГОСТ 276-60 — Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия.
  2. Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 303. — 772 С.