Ростки пшеницы

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску


Ростки пшеницы, также витграсс (от англ. wheatgrass) — молодые зеленые побеги пшеницы, применяются как сырье для изготовления продуктов здорового питания, как правило — в виде сока и порошка из сушеных ростков. Сок из ростков пшеницы содержит большинство необходимых человеку витаминов, микро- и макроэлементов, ферментов и аминокислот. Поскольку он является натуральным продуктом питания – это просто сок из растения, а не созданная в лаборатории жидкость – он хорошо усваивается организмом. Лучше всего он усваивается в виде свежесрезанных побегов или сока, свежего или замороженного. При дегидрации витграсс теряет часть своих полезных свойств.

Spelt grass grown outdoors. With a deeper green color than wheat.
Получение сока ростков пшеницы с помощью ручной соковыжималки.

Витграсс, при условии, что состоит только из зеленых частей проростка, не содержит глютен.[1] Продукт гипоаллергенный, подходит для употребления детей, беременных женщин, женщин в период лактации.

Проростки пшеницы и производные от них способствуют регенерации крови и тканей, а также нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Это происходит благодаря витаминам К и В12. Последний играет ключевую роль в образовании эритроцитов, незаменим для нормального процесса кроветворения. Он влияет на состояние быстро обновляющихся тканей – крови, слизистых оболочек желудка и кишечника, кожи – а также играет важную роль в обмене веществ. Помимо этого, витграсс богат железом и магнием, которые способствуют обновлению крови и нормализации обмена веществ. Также, ростки пшеницы обладают сильным противомикробным действием.[2]

В составе ростков пшеницы – несколько мощных антиоксидантов, основные – витамины А, Е и хлорофилл.[3] Они очищают организм, питают каждую клетку и восстанавливают кислотно-щелочной баланс, благодаря чему процессы старения замедляются. Другой важный фактор продления молодости – правильный синтез нуклеиновых кислот. Ему содействует витамин В6, также содержащийся в соке. В свою очередь, витамин К поддерживает структуру костной и хрящевой тканей, а также снижает уровень интерлейкина-6, который является для иммунной системы индикатором старения организма.

Витграсс содержит 400 живых ферментов и 95 необходимых человеку микро- и макроэлементов. В том числе кальций, магний, калий, фосфор, железо, натрий, медь, цинк, марганец и селен. В составе – 17 аминокислот, включая такие, которые человеческий организм не вырабатывает сам и получает только из внешних источников. Это валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, аргинин и гистидин. В нем содержится большинство нужных для здоровой работы организма витаминов:[4] В1, В2, В3, В6, В9, В12, В17 и С, жирорастворимые А и Е. Главное отличие витграсса от других полезных продуктов в рекордно высокой концентрации хлорофилла – 70%[5]. Хлорофилл обладает свойством натурального энергетика, насыщает организм кислородом и восстанавливает кислотно-щелочной баланс.

Употребление ростков пшеницы в пищу, как особо ценного продукта, началось в западном мире в 1930-х годах в результате опытов агрохимика Чарльза Шнабеля.

Шнабель кормил проростками пшеницы больных кур. После употребления травы пшеницы птицы поправились, более того, Шнабель отмечал, что они стали нести яиц больше, чем их изначально здоровые «соседки». Под впечатлением от эксперимента Чарльз Шнабель ввел ростки пшеницы в рацион собственной семьи. При повторном эксперименте на следующий год результат был воспроизведен, Шнабель отмечал удвоенную яйценоскость производство яиц у кур, потреблявших в качестве дополнении к пище траву пшеницы[6].

Росткам пшеницы приписывают самые разные свойства, включая защиту от рака, старения, лечение от туберкулеза, ожирения, бронхита, бессонницы, анемии, талассемии, .

Ссылки[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Zawn Villines. What are the benefits of wheatgrass? // Medicalnewstoday.
  2. Athul Sundaresan, Arul Selvi and H.K. Manonman. The Anti-Microbial Properties of Triticum aestivum (Wheat Grass) Extract // International Journal of Biotechnology for Wellness Industries, 2015.
  3. Dr. Ramesh Babu Bodla. A study on wheat grass and its Nutritional value // K.I.E.T. School of pharmacy, Gaziabad, India.
  4. Renu Mogra and Preeti Rathi. Health benefits of wheatgrass – A wonder food // Department of Foods and Nutrition, College of Home Science.
  5. Patrick Wakeham. [http://bcur.org/journals/index.php/TPSS/article/viewFile/388/367 The medicinal and pharmacological screening of wheatgrass juice (Triticum aestivum L.): an investigation into chlorophyll content and antimicrobial activity] // School of Biological Sciences, University of Plymouth, Drake Circus, Plymouth.
  6. Meyerowitz, Steve. Nutrition in Grass // Wheatgrass Nature's Finest Medicine: The Complete Guide to Using Grass Foods & Juices to Revitalize Your Health (англ.). — 6th. — Book Publishing Company, 1999. — P. 53. — ISBN 1-878736-97-3.