Хвачхэ

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хвачхэ

Korean fruit punch-Milgam hwachae-02.jpg

Мильгам хвачхэ
Корея
хангыль: 화채
ханча: 花菜

Хвачхэ (hwatɕʰɛ) — это собирательное название всех безалкогольных корейских пуншей, которые готовятся из фруктов, цветов или риса, смешанных с ягодами омиджа (Schisandra chinensis) или медовой водой[1].

Разновидности[править | править код]

Омиджа хвачхэ (хангыль — 오미자화채, ханча — 五味子花菜) — это пунш из ягод лимонника с фруктами. Он также служит многим хвачхэ основой.

Пэхвачхэ

Фрукты[править | править код]

Основной ингредиент
Пэхвачхэ 배화채 Корейская груша пэ (груша грушелистная) и сок омиджа[2]
Пэсук (англ.) 배숙 Припущенная в сахарной воде корейская груша, имбирь, чёрный перец[3]
Субак хвачхэ 수박화채 Арбуз и другие фрукты. Арбуз разрезают пополам, мякоть вырезают ложкой, а корку наполняют кусочками арбуза, соком, фруктами и льдом[1]
Юча хвачхэ 유자화채 Юча, груша грушелистная и сахар[4]
Мильгам хвачхэ 밀감화채 Специализация Чеджудо, готовится из летних цитрусов[5]
Ттальги хвачхэ 딸기화채 Клубника
Попкунча хвачхэ 복분자화채 Покпунча (복분자, Rubus coreanus, корейская чёрная земляника) и мёд
Энъду хвачхэ 앵두화채 Корейская вишня в медовой или сахарной воде[6]
Поксунъа хвачхэ 복숭아화채 Маринованный персик с сахаром[7]
Могва хвачхэ 모과화채 Моква (모과), цитрусы и сахар[8]

Цветы и растения[править | править код]

Чанъми хвачхэ 장미화채 Лепестки розы, бобы мунг крахмал и омиджа.[9]
Чинталллэ хвачхэ 진달래화채 Азалия[10][11], крахмал маша; готовится на праздник Самджинналь (삼짇날), 3 марта по лунному календарю[12].
Сонъхва хвачхэ 송화화채 Сонъхва кару (송화가루, сушёная сосновая пыльца с омиджа, мёдом или сахаром). Считается местной кухней Канвондо[13]
Сонъхва су 송화수 Сонъхва кару с мёдом и соком[14][15]
Сунчхэ хвачхэ 순채화채 Обваренная кипятком бразения (순채, Brasenia schreberi), покрытая крахмалом бобов мунг и политая медовым настоем омиджа[16]

Тток и зерновые[править | править код]

Сутан 수단 (水團) Гёнътан (경단, разновидность ттока) в соке с мёдом[17]
Ттоксутан 떡수단 Каратток, крахмал бобов мунг, мёд[18]
Порисутан 보리수단 Ячмень, крахмал бобов мунг, сок омиджа[19]
Вонсопёнъ 원소병 (圓小餠) Тток, начинённый кусочками зизифуса или вареньем из цитрусов, в меду и соке[20]
Чханъмён 창면 Лапша из крахмала бобов мунг и сок омиджа[21]
Хвамён 화면 (花麵) Холодный суп с лапшой, аналогичен чханъмёну, но с лепестками съедобных цветов[22]

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Kind of Eumcheongryu (недоступная ссылка). Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 23 января 2008 года.
  2. Baehwachae (배화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 5 октября 2012 года.
  3. Baesuk (배숙) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 19 мая 2008.
  4. Yujaz hwachae (유자화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  5. Milgam hwachae (밀감화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  6. Aengdu hwachae (앵두화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.
  7. Boksunga hwachae (복숭아화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  8. Mogwa hwachae (모과화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  9. Jangmi hwachae (장미화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  10. 진달래, Korean rosebay, Rhododendron mucronulatum (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.
  11. Rhododendron mucronulatum
  12. Jindallae hwachae (진달래화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  13. Songhwa hwachae (송화화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  14. 조선시대 궁중 태교음식 (кор.). Hyundae Buddha Media Center (2005). Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  15. 이신화. 우거진 신록, 빼어난 수바위 암봉에 취해 마시는 송화밀수 차 한잔 (кор.). The Association of Korea Travel Writer (2005). Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  16. Sunchae hwachae (순채화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.
  17. Sudan (수단 水團) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.
  18. Borisudan (떡수단) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  19. Borisudan (보리수단) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.
  20. Borisudan (원소병 圓小餠) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.
  21. Changmyeon (창면) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.
  22. Changmyeon (화면 花麵) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения 21 мая 2008.

Внешние ссылки[править | править код]