Хвачхэ

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хвачхэ
Мильгам хвачхэМильгам хвачхэ
Корея
Хангыль 화채
Ханча 花菜
Транскрипция
Новая романизация hwachae
Маккьюн — Райшауэр hwach'ae
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Хвачхэ́ (hwatɕʰɛ) — это собирательное название всех безалкогольных корейских пуншей, которые готовятся из фруктов, цветов или риса, смешанных с ягодами омиджа́ (Schisandra chinensis) или медовой водой[1].

Разновидности[править | править код]

Омиджа хвачхэ (хангыль — 오미자화채, ханча — 五味子花菜) — это пунш из ягод лимонника с фруктами. Он также служит многим хвачхэ основой.

Пэсук
Пэхвачхэ

Фрукты[править | править код]

Основной ингредиент
Пэхвачхэ 배화채 Корейская груша пэ (груша грушелистная) и сок омиджа[2]
Пэсук  (англ.) (рус. 배숙 Припущенная в сахарной воде корейская груша, имбирь, чёрный перец[3]
Субак хвачхэ 수박화채 Арбуз и другие фрукты. Арбуз разрезают пополам, мякоть вырезают ложкой, а корку наполняют кусочками арбуза, соком, фруктами и льдом[1]
Юча хвачхэ 유자화채 Юча, груша грушелистная и сахар[4]
Мильгам хвачхэ 밀감화채 Специализация Чеджудо, готовится из летних цитрусов[5]
Ттальги хвачхэ 딸기화채 Клубника
Попкунча хвачхэ 복분자화채 Покпунча (복분자, Rubus coreanus, корейская чёрная земляника) и мёд
Энду хвачхэ 앵두화채 Корейская вишня в медовой или сахарной воде[6]
Поксуна хвачхэ 복숭아화채 Маринованный персик с сахаром[7]
Могва хвачхэ 모과화채 Айва-моква (모과), цитрусы и сахар[8]

Цветы и растения[править | править код]

Чанми хвачхэ 장미화채 Лепестки розы, бобы мунг, крахмал и омиджа.[9]
Чинталллэ хвачхэ 진달래화채 Азалия[10][11], крахмал маша; готовится на праздник Самджинналь (삼짇날), 3 марта по лунному календарю[12].
Сонхва хвачхэ 송화화채 Сонхва кару (송화가루, сушёная сосновая пыльца с омиджа, мёдом или сахаром). Считается местной кухней Канвондо[13]
Сонхва су 송화수 Сонхва кару с мёдом и соком[14][15]
Сунчхэ хвачхэ 순채화채 Обваренная кипятком бразения (순채, Brasenia schreberi), покрытая крахмалом бобов мунг и политая медовым настоем омиджа[16]

Тток и зерновые[править | править код]

Сутан 수단 (水團) Гёнтан (경단, разновидность ттока) в соке с мёдом[17]
Ттоксутан 떡수단 Каратток, крахмал бобов мунг, мёд[18]
Порисутан 보리수단 Ячмень, крахмал бобов мунг, сок омиджа[19]
Вонсопён 원소병 (圓小餠) Тток, начинённый кусочками зизифуса или вареньем из цитрусов, в меду и соке[20]
Чханмён 창면 Лапша из крахмала бобов мунг и сок омиджа[21]
Хвамён 화면 (花麵) Холодный суп с лапшой, аналогичен чханмёну, но с лепестками съедобных цветов[22]

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 Kind of Eumcheongryu. Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано из оригинала 23 января 2008 года.
  2. ↑ Baehwachae (배화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано из оригинала 5 октября 2012 года.
  3. ↑ Baesuk (배숙) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 19 мая 2008.
  4. ↑ Yujaz hwachae (유자화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано из оригинала 6 сентября 2012 года.
  5. ↑ Milgam hwachae (밀감화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  6. ↑ Aengdu hwachae (앵두화채) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.
  7. ↑ Boksunga hwachae (복숭아화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  8. ↑ Mogwa hwachae (모과화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  9. ↑ Jangmi hwachae (장미화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  10. ↑ 진달래, Korean rosebay, Rhododendron mucronulatum (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.
  11. ↑ Rhododendron mucronulatum. Дата обращения: 15 декабря 2011. Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года.
  12. ↑ Jindallae hwachae (진달래화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  13. ↑ Songhwa hwachae (송화화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  14. ↑ 조선시대 궁중 태교음식 (кор.). Hyundae Buddha Media Center (2005). Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано из оригинала 24 мая 2011 года.
  15. ↑ 이신화. 우거진 신록, 빼어난 수바위 암봉에 취해 마시는 송화밀수 차 한잔 (кор.). The Association of Korea Travel Writer (2005). Дата обращения: 21 мая 2008. (недоступная ссылка)
  16. ↑ Sunchae hwachae (순채화채) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.
  17. ↑ Sudan (수단 水團) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.
  18. ↑ Borisudan (떡수단) (кор.). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  19. ↑ Borisudan (보리수단) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.
  20. ↑ Borisudan (원소병 圓小餠) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.
  21. ↑ Changmyeon (창면) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.
  22. ↑ Changmyeon (화면 花麵) (кор.) (недоступная ссылка — история). Doosan Encyclopedia. Дата обращения: 21 мая 2008.

Внешние ссылки[править | править код]

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Хвачхэ&oldid=134127066