Цаца (блюдо)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Цаца
Parjena Caca.jpg
Входит в национальные кухни
болгарская кухня
Компоненты
Основные тюлька, мука, растительное масло, соль, специи
Возможные лимон, сметанный соус
Подача
Тип блюда закуска
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, жареная мелкая морская рыба семейства сельдевых (тюлька, хамса, мойва, анчоус).

В Болгарии «цацей» называется черноморско-каспийской тюльки. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.

Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]