Искушение Янсона
| Искушение Янсона | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Швеция |
| Названо в честь | Пер Янсон[вд] и Искушение Янсона[вд] |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, лук, анчоусы, сливки |
| Возможные | говяжий фарш |
| Подача | |
| Тип блюда | Картофельная запеканка |
Искушение Янсона (швед. Janssons frestelse) — традиционное блюдо шведской кухни, запеканка из картофеля, лука, маринованных шпрот, панировочных сухарей и сливок. Обычно готовится к Рождеству, но может подаваться и в иные праздничные дни, например, на Пасху. Блюдо также распространено в Финляндии под названием Janssoninkiusaus.
История
[править | править код]Согласно одной из версий,[1] название происходит от фамилии оперного певца Пеле Янсона (1844—1889), считавшегося гурманом. Однако это наименование не было известно достаточно широко и спустя 40 лет после его смерти.
По другой версии,[1] изложенной Гуннаром Стигмарком в газете Gastronomisk kalender, название было заимствовано матерью Стигмарка из фильма Janssons frestelse (1928), в котором снялся популярный актёр Эдвин Адольфсон, и, после вечеринки, оно распространилось сперва среди её подруг, а затем попало и в кулинарные книги.
Способ приготовления
[править | править код]В смазанную маслом форму последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля, лука, измельчённой рыбы и вновь картофеля; а затем наливаются сливки. Блюдо запекается при 200 °C около 30-60 минут.
Варианты
[править | править код]То же блюдо, но с говяжьим фаршем вместо шпрот, также называется «Искушением», но на сей раз — Карлсона (швед. Karlssons frestelse)[2], вегетарианский вариант — Янсона и, наконец, разновидность без шпрот — Хансона (или Свенсона)[3].
В различных источниках упоминаются также незначительные модификации рецепта, например, посыпание панировочными сухарями и/или тёртым сыром, использование жидкости из рыбных консервов, различных специй и чеснока; запекание до полуготовности под крышкой с последующим подрумяниванием без неё и т. д.
В популярной культуре
[править | править код]Блюдо упоминается в 4-й серии 1-го сезона мультсериала «Спецагент Арчер» («Killing Utne»), в которой русскому агенту Хельге Хюбш случайно досталась отравленная порция.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 The website Välmatade historier Архивная копия от 19 сентября 2002 на Wayback Machine, recipe and article on Janssons frestelse, discussing the name (швед.)
- ↑ Karlssons frestelse — Lantmännen. Дата обращения: 28 декабря 2014. Архивировано из оригинала 28 декабря 2014 года.
- ↑ [1] (недоступная ссылка)