Посикунчики
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Посикунчики[1] (посекунчики[2]) — мясные пирожки маленького размера, блюдо русской кухни[3]. Преимущественно распространены в Пермском крае[4].
По форме посикунчики похожи на вареники. Как правило, для их приготовления используется тесто из пшеничной муки, иногда добавляется талкан (в северных регионах). Для начинки используется рубленое мясо — говядина, баранина или свинина (используется наиболее часто). Подаются, как правило, с соусом из чеснока и сметаны[5].
Этимология[править | править код]
Есть две версии происхождения названия: от слова «сечь» (мясо для этих пирожков рубят), от слова «сикать» (из-за того, что при употреблении из пирожка вытекает много сока)[6][1][7].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Словарь "По-пермски говоря" (2015). Дата обращения: 13 декабря 2021. Архивировано 3 декабря 2021 года.
- ↑ Словарь пермских говоров. Вып. 2: О-Я Архивная копия от 13 декабря 2021 на Wayback Machine / [Сост.: Борисова А. Н. и др.]. - 2002. — С. 180
- ↑ Почему в Нижнем Новгороде лучше не вайдосить и что такое посикунчики? РИА Новости (20181223T1200). Дата обращения: 2 декабря 2021. Архивировано 2 декабря 2021 года.
- ↑ Что такое посикунчик и почему он так называется? aif.ru (2 июля 2016). Дата обращения: 2 декабря 2021. Архивировано 21 января 2022 года.
- ↑ Максим Гринкевич. Как приготовить посикунчики — пошаговый рецепт пермского блюда. Пятый канал. Дата обращения: 2 декабря 2021.
- ↑ Что такое «посикунчики»? Да, слово «сикать» тут, похоже, замешано. Мел. Дата обращения: 2 декабря 2021. Архивировано 2 декабря 2021 года.
- ↑ Посикунчики и смысл жизни : [арх. 13 декабря 2021] // Русский репортёр. — 2014. — № 12.
Ссылки[править | править код]
- Рашид Рахманов. Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки. — Litres, 2018-12-20. — 131 с. — ISBN 978-5-04-106521-8. Архивная копия от 30 декабря 2021 на Wayback Machine
- Александр Белькович. ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. Четвертый сезон. — Litres, 2020-12-31. — 99 с. — ISBN 978-5-04-322421-7. Архивная копия от 2 января 2022 на Wayback Machine
- Почему Перми нужен новый кулинарный бренд вместо посикунчиков. www.chitaitext.ru. Дата обращения: 13 декабря 2021. Архивировано 6 декабря 2021 года.
- Посикунчики и смысл жизни // Русский репортёр. — 2014. — № 12.