Бразильский орех

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бразильский орех (лат. Bertholletia excelsa) - это юноамериканское дерево семейства лецитисовых, а также название плодов дерева, собираемых с коммерческими целями.

Бразильский орех — это виды семейства Bertholletia. Его родина находится в Гайане, Венесуэле, Бразилии, восточной Колумбии, восточном Перу и восточной Боливии. Также одиночные деревья рассеяны на отмелях Амазонки, Риу-Негру и Ориноко. Род деревьев назван так по имени французского химика Клода Луи Бертолле.

Содержание 1 Дерево 2 Размножение 3 Терминология 4 Сбор орехов 4.1 Эффект от урожая 5 Распространенение 6 Использование 6.1 Пищевое использование 6.2 Непищевое использование

[править] Дерево

Бразильский орех — это крупное дерево среди всех самых больших деревьев лесов Амазонки. Оно достигает 30-45 м в высоту и 1-2 м в диаметре ствола. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше и по утверждениям некоторых специалистов его возраст часто достигает 1 000 лет.^[1] Ствол прямой и обычно не ветвится выше второй половины высота дерева, с неожиданно большой кроной из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Кора сероватая и гладкая. Листья опадающие в засушливый сезон, изменённые, простые, цельные или зубчатые, удлинённые, длиной 20-35 см и 10-15 см шириной. Цветки небольшие, зеленовато-белые, в метёлке до 5-10 см длиной; у каждого цветка опадающие чашечки из двух частей, 6 неодинаковых кремового оттенка лепестков и многочисленные тычинки, объединённые в широкую, капюшонообразную массу.

[править] Размножение

Плоды дерева бразильского ореха почти единственные в нетронутых лесах, тогда как в используемых лесах ощущается нехватка крупных пчёл рода Bombus, Centris, Epicharis, Eulaema и Xylocopa, которые исключительно сами опыляют цветки деревьев.^[2][3] Бразильские орехи выращиваются на плантациях, но в настоящее время их производительность низка и они экономически невыгодны.^[4][5][6]

Цветки дерева — жёлтые и могут опылаться только достаточно сильными насекомыми, чтобы опуститься в сплетённый капюшоном цветок, и с длинными хоботками для преодоления сложных изгибов цветка. Орхидеи источают аромат, привлекающий маленьких мужских особей орхидейных пчёл с длинными хоботками (Euglossa spp), которые в свою очередь запахом привлекают женских особей. Крупные женские особи орхидейных пчёл опыляют деревья бразильского ореха. Без орхидей не было бы такого "сотрудничества" и потому нехватка пчёл будет означать, что плоды не опылятся.

Если есть и орхидеи, и пчёлы, то после опыления цветков плоды созревают через 14 месяцев. Плод представляет собой большую коробочку 10-15 см диаметром, похожую по размеру на внутренний плод кокоса и весом до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, толщиной 8-12 мм и содержит внутри 8-24 треугольных зёрен длиной 4-5 см ("бразильский орех"), заполнением напоминающие дольки апельсина; это не настоящий орех в ботаническом смысле.

У орехов на конце есть небольшое отверстие, которое позволяет разгрызать их крупным грызунам, наподобие агути. Затем они одни орехи выедают изнутри, а другие зарывают в землю про запас; некоторых из них прорастают и дают побеги новых деревьев бразильского ореха. Большинство зёрен "высаживаются" агути в затенённых местах и молодые побеги могут годами находиться в состоянии спячки, ожидая пока дерево упадёт и солнечный свет даст возможность расти побегам. Брошенные плоды не всегда дожидаются возможности прорасти. Обезьяны капуцины при помощи камней вскрывают бразильские орехи.

[править] Терминология

Несмотря на его название, наиболее крупный экспортёр бразильских орехов не Бразилия, а Боливия, где они называются almendras. В Бразилии эти орехи называются castanhas-do-Pará (каштан из Пара), но акреанцы вместо этого называют их castanhas-do-Acre (каштаны из Акри).

Кремовый орех — это одно из нескольких исторических названий бразильского ореха, используемое в Америке.

Пока кулинарами он классифицируется как орех, ботаники относят его к зёрнам, а не орехам, потому что в орехах оболочка разделяется на половинки, а мякоть отделена от оболочки.

[править] Сбор орехов

Ежегодно собирается около 20 000 тонн бразильских орехов, из которых доля Боливии оценивается в 50%, Бразилии в 40% и Перу в 10%.^[7] В 1980 г. годовой сбор был около 40 000 только из одной Бразилии, а в 1970 г. Бразилия сообщила о сборе 104 487 тонн орехов.^[8]

[править] Эффект от урожая

Бразильские орехи для международной торговли собирают полностью с дикорастущих деревьев, а не с плантаций. Это продвигается в качестве модели для получения дохода от тропических и субтропических лесов без из уничтожения. Орехи собираются рабочими-мигрантами, называемыми castanheiros.

Анализ возрастов дерева в областях, где собирается урожай, показывает, что при умеренном и интенсивном урожае собирается настолько много орехов, что их не хватает для размножения и замены старых умерших деревьев. На участках с лёгкой урожайной активностью много молодых деревьев, в то время как на участках с интенсивным сбором урожая их крайне мало.^[9]

Проведённые статистические тесты позволили определить, какие экологические факторы больше всего влияют на нехватку молодых деревьев. Наибольший эффект оказал показателель уровня активности сбора урожая на отдельном участке. Предсказанный компьютерной моделью размер деревьев, где люди выбрали все орехи, соответствовал реальным данным о размере деревьев, с которых выбрали практически весь урожай.

[править] Распространенение

Бразильский орех дико растёт в лесах Бразилии, Венесуэлы, восточной Колумбии, восточного Перу, восточой Боливии. В ограниченном масштабе он культивируется на Тринидаде и Шри-Ланке.

[править] Использование

[править] Пищевое использование

В бразильских орехах содержится 18% белков, 13% углеводов и 69% жиров. По вкусовым и питательным качествам они превосходят даже кокосовые орехи и макадамию, и часто замещают их в кулинарии.

[править] Непищевое использование

Древесина бразильского ореха превосходного качества, но его вырубка запрещена законами всех трёх производящих стран (Боливия, Бразилия и Перу). Масло бразильского ореха используется в качестве смазочного материала для часов, в парфюмерной промышленности и при изготовлении художественных красок.

Это незавершённая статья по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.