Ксилит

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Xylitol'.png

Ксилит, CH2OH(CHOH)3CH2OH — многоатомный спирт (пентит), оптически неактивный изомер.[источник не указан 585 дней]

Кристаллы ксилита

Свойства[править | править вики-текст]

Бесцветные гигроскопические кристаллы сладкого вкуса, растворимые в воде, спирте, гликолях, уксусной кислоте и пиридине.[источник не указан 585 дней]

Ксилит как заменитель сахара[править | править вики-текст]

По калорийности ксилит близок сахару (3.67 ккал/г[1] у ксилита и 4 ккал/г у сахара), по сладости близок к сахарозе[1], но биологической ценности не имеет. Применяется в пищевой промышленности, например вместо сахара в производстве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением. Обладает желчегонным и послабляющим действием при употреблении около 50 г в сутки.[источник не указан 585 дней]. Известен как пищевая добавка E967, НЕ относится к запрещенным или вредным добавкам.

Получение[править | править вики-текст]

В промышленности ксилит получают восстановлением ксилозы под давлением; сырьём служат растительные отходы сельского хозяйства (например, кукурузная кочерыжка, хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др), а также древесина лиственных пород[2].

Применение[править | править вики-текст]

Ксилит может быть использован также в производстве эфиров, поверхностно-активных веществ и синтетических смол.[источник не указан 585 дней]

В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в качестве пищевой добавки E967, как подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.

Ксилит часто используют при производстве жевательных резинок.

Применение в медицине[править | править вики-текст]

Ксилит назвали углеводосодержащим неферментируемым спиртом, дружественным зубам.[3] [4] Представляется, что он обладает большим числом достоинств, чем другие многоатомные спирты[5] Сообщено о его применении при диабете и заболеваниях среднего уха. Используется как источник углеводов изолированно и в составе некоторых растворов для парентерального питания, а также как стабилизатор в растворах лекарственных препаратов.

Примечания[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «ксилит»
  1. 1 2 МЕДИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2006. № 2. «Ксилит — пятиатомный спирт, … Калорийность — 3,67 ккал/г, сладость близка к сахарозе.»
  2. Надиров Н.К., Слуцкин Р.Л. Каталитическое гидрирование и гидрогенолиз углеводов, М., Химия, 1976 г., 192 с. - Глава 5
  3. Edwardsson, Stig; Birkhed, Dowen; Mejàre, Bertil (1977). «Acid production from Lycasin, maltitol, sorbitol and xylitol by oral streptococci and lactobacilli». Acta Odontologica Scandinavica 35 (5): 257–263. DOI:10.3109/00016357709019801. PMID 21508.
  4. Drucker, D.B.; Verran, J. (1979). «Comparative effects of the substance-sweeteners glucose, sorbitol, sucrose, xylitol and trichlorosucrose on lowering of pH by two oral Streptococcus mutans strains in vitro». Archives of Oral Biology 24 (12): 965–970. DOI:10.1016/0003-9969(79)90224-3. PMID 44996.
  5. Maguire, A; Rugg-Gunn, A J (2003). «Xylitol and caries prevention — is it a magic bullet?». British Dental Journal 194 (8): 429–436. DOI:10.1038/sj.bdj.4810022. PMID 12778091. Проверено March 14, 2012.