Ксилит

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ксилит, CH₂OH(CHOH)₃CH₂OH — многоатомный спирт (пентит), оптически неактивный изомер.

Содержание 1 Свойства 2 Ксилит как заменитель сахара 3 Получение 4 Применение 5 Канцерогенное действие

[править] Свойства

Бесцветные гигроскопические кристаллы сладкого вкуса, растворимые в воде, спирте, гликолях, уксусной кислоте и пиридине.

[править] Ксилит как заменитель сахара

По калорийности ксилит идентичен сахару (4 ккал/г), в два раза слаще его, но биологической ценности не имеет. Отрицательного действия на организм не оказывает, благодаря чему его применяют в пищевой промышленности, например вместо сахара в производстве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением. Обладает желчегонным и послабляющим действием. Употребляют ксилит до 50 г в сутки.

[править] Получение

В промышленности ксилит получают восстановлением ксилозы; сырьём служат растительные отходы сельского хозяйства (например, кукурузная кочерыжка, хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др), а также древесина лиственных пород.

[править] Применение

Ксилит может быть использован также в производстве эфиров, поверхностно-активных веществ и синтетических смол.

В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в качестве пищевой добавки E967, как подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.

Ксилит часто используют при производстве жевательных резинок.

[править] Канцерогенное действие

По некоторым данным, ксилит может вызывать рак мочевого пузыря.^{[источник не указан 48 дней]}