Полба

Полба
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Цветковые растения Класс: Однодольные Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Род: Пшеница Вид: Полба
Латинское название
Triticum spelta L.
ITIS 42243 NCBI 58933

По́лба, или спельта (лат. Triticum spelta) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница.

Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры.

Выращивается в коммерческих количествах в Дагестанеи Татарстане.

Полба, в сухом виде Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 339 ккал 1415 кДж
Вода 11.02 g Белки 14.57 g Жиры 2.43 g — полиненасыщенные 1.258 g  Углеводы 70.19 g — крахмал 53.92 g  — пищевые волокна 10.7 g  Тиамин (B1) 0.364 мг Рибофлавин (B2) 0.113 мг Ниацин (B3) 6.843 мг Пиридоксин (B6) 0.230 мг Фолацин (B9) 45 мкг Токоферол (вит. E) 0.79 мг Железо 4.44 мг Магний 136 мг Фосфор 401 мг Цинк 3.28 мг
Источник: USDA Nutrient database

В культуре

Упоминается А. С. Пушкиным в «Сказке о попе и о работнике его Балде»:

«В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу.»

так же у Гомера в «Одиссее» :

«К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.»

упоминание предназначения в «Библии» (Иса 28:24-25):

«Разве пахарь, когда настает время сева, только пашет, только боронит свою землю? Нет! Он, разровняв землю, бросает в неё семена чернушки, сеет тмин. Он сеет пшеницу, просо, ячмень, на краю поля — полбу.»