Полба

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Полба
Полба
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Цветковые растения
Класс: Однодольные
Порядок: Злакоцветные
Семейство: Злаки
Род: Пшеница
Вид: Полба
Латинское название
Triticum spelta L.
ITIS 42243
NCBI 58933

По́лба, или спе́льта[1] (лат. Tríticum spélta) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница.

Отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Её зёрнами выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников трипольской культуры[2].[источник не указан 25 дней]

На территории России возделывается коммерсантами в Дагестане и Татарстане.

Пищевая ценность[править | править исходный текст]

Полба, в сухом виде
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 339 ккал 1415 кДж
Вода 11.02 g
Белки 14.57 g
Жиры 2.43 g
— полиненасыщенные 1.258 g 
Углеводы 70.19 g
крахмал 53.92 g 
пищевые волокна 10.7 g 

Тиамин (B1) 0.364 мг
Рибофлавин (B2) 0.113 мг
Ниацин (B3) 6.843 мг
Пиридоксин (B6) 0.230 мг
Фолацин (B9) 45 мкг
Токоферол (вит. E) 0.79 мг

Железо 4.44 мг
Магний 136 мг
Фосфор 401 мг
Цинк 3.28 мг

Источник: USDA Nutrient database

В культуре[править | править исходный текст]

Упоминается А. С. Пушкиным в «Сказке о попе и о работнике его Балде»:

«В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу.»

также у Гомера в «Одиссее» :

«К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.»

упоминание предназначения в «Библии» (Иса 28:24-25):

«Разве пахарь, когда настает время сева, только пашет, только боронит свою землю? Нет! Он, разровняв землю, бросает в неё семена чернушки, сеет тмин. Он сеет пшеницу, просо, ячмень, на краю поля — полбу.»

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Немецко-русский словарь. — М., Сов. энциклопедия, 1964.
  2. Полба по-старорусски.

Ссылки[править | править исходный текст]

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Triticum Spelta
  • Полба: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Проверено 27 октября 2013)