Б-52 (коктейль)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Коктейль Б-52 из трёх слоёв.

Б-52 — слоистый коктейль (pousse café) из трёх ликёров (кофейный ликер, сливочный ликер и крепкий апельсиновый ликер — трипл-сек). Коктейль входит в список «напитков новой эры» международной барменской ассоциации (IBA) и классифицируется как дижестив (десертный)[1].

История[править | править вики-текст]

Существует несколько теорий происхождения коктейля Б-52. Его название связывается с группой The B-52s, с модными в 60-е женскими прическами, названными в честь бомбардировщика Боинг B-52 «Стратофортресс», или непосредственно с самим бомбардировщиком[2]. Одна теория утверждает, что коктейль был создан в баре «Alice» в Малибу, другая — что коктейль был создан в баре гостиницы «Banff Springs Hotel» в канадской провинции Альберта в 1977 году, или в ресторане «Keg’s steakhouse» в городе Калгари той же провинции; есть и другие претенденты на изобретение коктейля[3]. Существует легенда, что коктейль придумали американские лётчики, расквартированные в Италии во время Второй мировой войны.

Приготовление[править | править вики-текст]

Рецепт коктейля по IBA[4]:

  • 20 мл кофейного ликера Kahlua
  • 20 мл сливочного ликера Bailey’s
  • 20 мл апельсинового ликера Grand Marnier

Ликеры осторожно наливаются по порядку так, чтобы слои не смешивались (метод «билд»). Коктейль подается в стопке (шот гласс) с коктейльной трубочкой. Верхний слой (Grand Marnier или Куантро) поджигается и коктейль быстро выпивается через трубочку.[5][6]

Способ подачи Б-52 с горящим апельсиновым ликером иногда именуется Flaming B-52.

Существует вариант, в котором коктейль смешивают и подают на льду.

Вариации[править | править вики-текст]

Серия вариантов коктейля носит названия, производные от Б-52, и известны как «серия Б-50»:

  • С ореховым ликером Frangelico вместо апельсинового ликера, такой коктейль называют Б-51 (B-51).
  • С двумя дополнительными слоями — Frangelico и ром Bacardi, такой коктейль называют B-52 with a Full Payload (Б-52 с полной загрузкой).
  • С анисовым ликером самбука вместо сливочного ликера, такой коктейль называют Б-53 (B-53).
  • С ореховым ликером амарето вместо апельсинового ликера, такой коктейль называют Б-54 (B-54).
  • С абсентом Xenta Absent вместо апельсинового ликера, такой коктейль называют Б-55 (B-55).
  • С мятным шнапсом вместо сливочного ликера, такой коктейль называют Б-57 (B-57).

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Contemporary Classics (англ.). Международная барменская ассоциация. Проверено 25 декабря 2015.
  2. Коктейль «Б-52»
  3. Коктейль Б-52 (B-52)
  4. B — 52 — на сайте Барменской ассоциации России
  5. * Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — Учебное пособие. — М.: Академия, 2005. — С. 190. — 352 с. — ISBN 5-7695-1973-8.
  6. Фёдор Евсевский. Библия бармена. — 2-е издание. — М.: Евробукс, 2008. — С. 284.

Литература[править | править вики-текст]

  • Рэй Фоли. Глава 19. Слоистые коктейли // Рецепты коктейлей для «чайников» = Bartending For Dummies. — М.: «Диалектика», 2007. — С. 416. — ISBN 0-7645-5051-9.