Воздействие производства мяса на окружающую среду

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Воздействие производства мяса на окружающую среду очень широко и зависит от сельскохозяйственных практик, используемых по всему миру. Все они оказывают разнообразное влияние на окружающую среду. Вред от использования ископаемого топлива, выбросы метана животными, загрязнение сточных вод, потребление воды и занятие больших территорий земли — лишь некоторые экологические последствия, связанные с мясным производством. Мясо получают различными методами, включая органическое сельское хозяйство, свободный выпас животных, интенсивное животноводство, натуральное сельское хозяйство, охоту и рыбную ловлю.

В докладе 2006 года «Длинная тень животноводства» (англ. Livestock's Long Shadow), который опубликовала Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) ООН, сообщается: «Сектор животноводства — один из основных стрессоров для многих экосистем и для планеты в целом. Глобально это один из крупнейших источников парниковых газов, одна из главных причин утраты биоразнообразия и ведущий источник загрязнения воды как в развитых, так и в развивающихся странах»[1]. Часть этих последствий оказывают сектора животноводства, не связанные с производством мяса: например, шерстяная, яичная и молочные индустрии, а также использование скота для вспашки. Согласно оценкам, домашний скот производит вспашку около половины мировых пахотных земель[2]. По данным ФАО, 74% мировой продукции животноводства в 2011 году пришлись на не мясные продукты[3]. Мясоедство считается одной из главных причин ныне происходящего Голоценового вымирания.

Тенденции в потреблении и производстве[править | править код]

Изменение спроса на мясо может изменить воздействие его производства на окружающую среду. Было подсчитано, что глобальное потребление мяса может удвоиться в период с 2000 по 2050 год: в основном вследствие роста мирового населения, но также отчасти из-за увеличения потребления мяса на душу населения (причём наибольший прирост подушевого потребления будет происходить в развивающихся странах)[4]. Глобальное производство и потребление мяса птицы в последнее время растёт более чем на 5 процентов ежегодно[4]. Тенденции различаются между отраслями животноводства. Например, глобальное среднедушевое потребление свинины в последнее время увеличилось (по большей части из-за изменения потребления в Китае), в то время как глобальное потребление мяса жвачных снижается.[4]

Выпас скота и использование земли[править | править код]

Засушливые пастбища Великих равнин в штате Колорадо

В отличие от выпаса скота, интенсивное животноводство требует больших объёмов заготовленных кормов. Выращивание зерновых для корма, в свою очередь, требует значительных площадей земли. При этом корма требуется меньше, если в его качестве используется зерно. Это связано не только с большей концентрацией обменной энергии в зерне, чем в грубых кормах, но и с тем, что у него выше коэффициент чистой энергии прироста к чистой энергии содержания[5]. Требуется около трёх килограммов корма, чтобы произвести полкило говядины (в живом весе), по сравнению с полуторами килограммами за полкило свинины и меньше чем килограммом за полкило курицы[6]. Тем не менее предположения о качестве корма в таких обобщениях упускаются. Например, производство полкило мясного скота в живом весе может потребовать около 2 кг корма с высоким содержанием белка и обменной энергии или более 9 кг корма гораздо более низкого качества.[5]

Для производства мяса со свободным выпасом скота требуются земли, что во многих случаях приводит к изменению землепользования. По данным ФАО, «вызванное скотоводством обезлесение — одна из главных причин потери некоторых уникальных видов животных и растений в тропических лесах Центральной и Южной Америки, а также высвобождения углерода в атмосферу»[7]. Среди прочего этому способствует потребление мяса в Европе, куда импортируют значительные объёмы кормов из Бразилии.[8]

Выращивание животных для человеческого потребления составляет около 40% общего объёма сельскохозяйственного производства в промышленно развитых странах. Для выпаса скота используется 26% всей земли, свободной ото льда, а для производства кормовых культур — примерно одна треть всех пахотных земель.[1]

С перевыпасом скота нередко связывают снижение качества земли. Существует классификация благосостояния пастбищ, которая отражает устойчивость почвы, гидрологические функции и биотическую целостность[9]. К концу 2002 года в США Бюро по управлению землями оценило благосостояние 7437 пастбищ и обнаружило, что 16% из них не соответствовали санитарным нормам из-за существующей практики выпаса скота и превышения его допустимого уровня[10]. Эрозия почвы, вызванная перевыпасом скота, — большая проблема во многих засушливых регионах мира.[1]

Водные ресурсы[править | править код]

Предполагаемое использование виртуальной воды для различных культур (м³ воды/т)[11]
Hoekstra

& Hung (2003)

Chapagain

& Hoekstra (2003)

Zimmer

& Renault (2003)

Oki

et al. (2003)

Средняя
Говядина 15977 13500 20700 16726
Свинина 5906 4600 5900 5469
Сыр 5288 5288
Птицы 2828 4100 4500 3809
Яйца 4657 2700 3200 3519
Рис 2656 1400 3600 2552
Соя 2300 2750 2500 2517
Пшеница 1150 1160 2000 1437
Кукуруза 450 710 1900 1020
Молоко 865 790 560 738
Картофель 160 105 133

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 Steinfeld, Henning; Gerber, Pierre; Wassenaar, Tom & Castel, Vincent (2006), Livestock's Long Shadow: Environmental Issues and Options, Rome: FAO, <http://www.europarl.europa.eu/climatechange/doc/FAO%20report%20executive%20summary.pdf> 
  2. Bradford, E. (Task Force Chair). 1999. Animal agriculture and global food supply. Task Force Report No. 135. Council for Agricultural Science and Technology. 92 pp.
  3. FAOSTAT. [Agricultural statistics database] Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome. http://faostat3.fao.org/
  4. 1 2 3 FAO. 2006. World agriculture: towards 2030/2050. Prospects for food, nutrition, agriculture and major commodity groups. Interim report. Global Perspectives Unit, United Nations Food and Agriculture Organization. 71 pp.
  5. 1 2 National Research Council. 2000. Nutrient Requirements of Beef Cattle. National Academy Press.
  6. Adler, Jerry; Lawler, Andrew. How the Chicken Conquered the World, Smithsonian (June 2012). Проверено 19 апреля 2015.CS1 maint: Multiple names: authors list
  7. Cattle ranching is encroaching on forests in Latin America. Fao.org (8 июня 2005). Проверено 30 марта 2015.
  8. Reducing Your Footprint - 2011 Meat Eaters Guide | Meat Eater's Guide to Climate Change + Health | Environmental Working Group. Ewg.org. Проверено 30 марта 2015.
  9. National Research Council. 1994. Rangeland Health. New Methods to Classify, Inventory and Monitor Rangelands. Nat. Acad. Press. 182 pp.
  10. US BLM. 2004. Proposed Revisions to Grazing Regulations for the Public Lands. FES 04-39
  11. Virtual Water Trade (PDF). Wasterfootprint.org. Проверено 30 марта 2015.