Вупи пай

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Вупи пай
англ. Whoopie pie
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Страна происхождения Флаг США США
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Вупи пай (англ. Whoopie pie) также называемый Black moon, Gob (в районе Питтсбурга), Black-and-white, Bob, и BFO (от Big Fat Oreo) — американское кондитерское изделие, в форме печенья[1], пирожного[2], пирога, торта[3] или сладкого сэндвича.

Состоит из двух круглых шоколадных коржей, иногда тыквенных, имбирных или других, имеющих выпуклую форму, со сладкой сливочной начинкой или глазурью между ними[4]. Также для начинки можно использовать меренгу[5], сливочный или творожный сыр[6].

История[править | править код]

Хотя вупи пай считаются классикой Новой Англии и традиционной едой амишей Пенсильвании[7], они все чаще продаются по всей территории Соединенных Штатов[4].

По легенде, женщины-амиши пекли такие пироги для своих мужей и клали в коробки для завтрака. Уставшие от утренней работы фермеры якобы кричали «Whoopie!», когда обнаруживали десерт[4].

Вупи пай — официальное угощение штата Мэн[8] (не путать с официальным десертом штата — черничным пирогом ) [8].

В городе Дувр-Фокскрофт в округе Пискатакис, штат Мэн, с 2009 года проводится фестиваль вупи пай[9][10].

Споры о происхождении[править | править код]

Американские штаты Мэн, Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Пенсильвания и Виргиния претендуют на то, что являются родиной вупи пая. The Pennsylvania Dutch Convention & Visitors Bureau[11] отмечает, что их рецепт происходит из местной культуры амишей и немецкой Пенсильвани, он передавался из поколения в поколение без документального подтверждения[12]. Пекарня Labadie's в Льюистоне, штат Мэн, производит кондитерские изделия с 1925 года[13]. Ныне несуществующая компания Berwick Cake Company из Роксбери, штат Массачусетс, продавала «Whoopee Pies» еще в 1920-х годах, в 1928 году официально зарегистрировала бренд «Whoopee Pies». Различные источники предполагают, что вупи пай зародился в Массачусетсе и распространился как на север, так и на юг[14], или что немецкие иммигранты в Пенсильвании[15] распространили предшественника десерта в общинах по всему северо-востоку[16]. Ключ к пониманию того, как, возможно, амишский десерт стал настолько популярен в Новой Англии, находится в кулинарной книге 1930-х годов под названием «Yummy Book», написанной компанией Durkee Mower Company, производителем Marshmallow Fluff. В этой кулинарной книге Новой Англии был представлен рецепт «Amish Whoopie Pie» с использованием в начинке маршмеллоу[17].

  • Вупи пай из батата с маршмеллоу
    Вупи пай из батата с маршмеллоу
  • Молочно-клубничный вупи пай
    Молочно-клубничный вупи пай
  • Вупи пай с конфетти
    Вупи пай с конфетти
  • Надкусанный вупи пай
    Надкусанный вупи пай

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Шахматова Л. Кето-кулинария. Формула здоровья. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  2. ↑ Попов С., Левицкая Е. Идеальная пара. Изысканные сочетания закусок и вин для волшебного вечера. — Москва: ЭКСМО, 2021. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  3. ↑ Хлебникова И. Торты, пироги, пирожные. — Москва: Издательство АСТ, 2021. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  4. ↑ 1 2 3 Maynard, Mcheline (March 17, 2009). "Whoopie! Cookie, Pie or Cake, It's Having Its Moment". The New York Times. Архивировано из оригинала 17 апреля 2023. Дата обращения: 18 марта 2009.
  5. ↑ Пирожное "Вупи" с меренгой. Дата обращения: 15 февраля 2024. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  6. ↑ Пирожные «Вупи пай». Дата обращения: 15 февраля 2024. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  7. ↑ Stradley, Linda Whoopie Pie History and Recipe, Whats Cooking America. Whatscookingamerica.net (2 мая 2015). Дата обращения: 19 июля 2018. Архивировано 25 августа 2016 года.
  8. ↑ 1 2 Associated Press (April 21, 2011). "It's the law: Whoopie pie official 'treat'". Portland Press Herald. Архивировано из оригинала 24 апреля 2011. Дата обращения: 21 апреля 2011.
  9. ↑ Sharrow, Dan Over 7,500 People Celebrate the Maine Whoopie Pie. mainewhoopiepiefestival.com (2 июля 2014). Дата обращения: 7 июня 2015. Архивировано из оригинала 14 июня 2015 года.
  10. ↑ Stapleton, Erica (June 27, 2014). "Bakers Prepare For Upcoming Whoopie Pie Festival in Dover-Foxcroft". WABI. Архивировано из оригинала 14 июня 2015. Дата обращения: 7 июня 2015.
  11. ↑ Save Our Whoopie. PAdutchcountry.com. Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано из оригинала 18 февраля 2011 года.
  12. ↑ Pompilio, Natalie Whoopie pies: Maine treat or Lancaster Co. delight? Philly.com (16 февраля 2011). Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано 26 июля 2011 года.
  13. ↑ Battle Brewing Over 'Whoopie Pies'. Portland, Maine: WMTW.com (15 февраля 2011). Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано из оригинала 20 февраля 2011 года.
  14. ↑ Stoneback, Diane W. Which state made the first whoopie pie? mcall.com. Tribune Company. Дата обращения: 25 августа 2014. Архивировано из оригинала 26 августа 2014 года.
  15. ↑ Gorsegner, Michael (February 18, 2011). "Pennsylvanians upset over Maine's claim to Whoopie Pie creation". Fox43.com. East Lampeter Township, Lancaster County, Pennsylvania. Архивировано из оригинала 11 июля 2011.
  16. ↑ Whoopie Pie, Whoopie Pie Recipe, Gob History, How To Make Whoopie Pies, Whoopie Pie History. Whatscookingamerica.net (12 марта 2009). Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано 25 августа 2016 года.
  17. ↑ Whoopie Pie History and Recipe, Gob History, How To Make Whoopie Pies, Whats Cooking America. whatscookingamerica.net (2 мая 2015). Дата обращения: 3 июня 2016. Архивировано 25 августа 2016 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Вупи_пай&oldid=136758336