Какаовелла

Какаове́лла (какаве́лла, какао-велла) — оболочка шелухи бобов какао; является побочным продуктом производства какао тёртого.

Шрот содержит до 17 % клетчатки и лишь 3-4 % жира, отличается повышенной твердостью, трудно поддаётся измельчению, поэтому не может применяться при изготовлении шоколада. Однако отходы эти очень полезны, их практическое применение весьма разнообразно. Какаовелла используется в качестве новой добавки в комбинированный корм для животных, для мульчирования почвы, из неё делают порошок, дополнительно подвергая более тонкому измельчению. При сжигании какаовеллы можно получить большое количество тепловой энергии, а в медицине какаовелла ценится за высокое содержание теобромина — возбудителя мышцы сердца и ЦНС, применяемого при производстве многих лекарственных препаратов. Исходная крупность шелухи — 15-25 мм, необходимая тонкость помола — менее 50 мкм.

Примечания

Литература для чтения

• «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения. ГОСТ Р 53041-2008» (утв. Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2008 N 402-ст)
• Энциклопедия лекарственных растений. Какао.
• КАКОЙ ПУТЬ ПРОХОДИТ ШОКОЛАДКА?
• Какаовелла может стать экологически чистым и экономичным источником пищевого пектина
• Производство шоколада — Дробление какао-бобов и отделение какаовеллы
• Дробильно-сортировочные машины
• Гречушкин А. И. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ, ПОДГОТОВЛЕННЫХ ПО РАЗЛИЧНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ. Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук.
• Алсултанов Т. Л. ТЕХНОЛОГИЯ УНИВЕРСАЛЬНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ НА БАЗЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
• Покровская Ю. С. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУБСТАНЦИЙ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ ФОРМ НА ОСНОВЕ ОБОЛОЧЕК СЕМЯН КАКАО (Semina Cacao). Диссертация на соискание учёной степени кандидата фармацевтических наук.
• Симонян А. В., Покровская Ю. С. ПОЛУЧЕНИЕ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА КАКАОВЕЛЛЫ. Журнал «Фармация» № 7 — 2011 г.
• Покровская Ю. С., Симонян А. В., Новочадов В. В. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И РАЗРАБОТКА ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ИЗ КАКАОВЕЛЛЫ И МАЗИ НА ЕГО ОСНОВЕ. Журнал «Бутлеровские чтения» № 15 — 2010 г.