Кассуле

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Кассуле
Bowl of cassoulet.JPG

Стью, запеканка

Входит в национальные кухни

Французская кухня

Оригинальное название

фр. Cassoulet

Страна происхождения

Франция

Компоненты
Основные

мясо (свинина, гусь, утка, баранина), фасоль

Аналоги

фейжоада, фабада

Commons-logo.svg Кассуле на Викискладе

Кассуле́ (фр. Cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок.

Описание[править | править вики-текст]

Кассуле — это густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом[уточнить]. В зависимости от региона, готовится из свинины, гуся, утки или баранины[1].

Аналогом кассуле в португалоязычных странах является фейжоада, а в испанской кухне фабада.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Бокюз, Поль. Библия французской кухни Поля Бокюза. — М.: АСТ, 2014. — 784 с. — ISBN 978-5-17-085678-7.

Литература[править | править вики-текст]

  • David, Elizabeth. French Provincial Cooking. — 7. — New York: Penguin Books, 1999. — С. 59–61. — ISBN 0141181532.