Кассуле

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кассуле
фр. cassoulet
Bowl of cassoulet.JPG
Входит в национальные кухни
французская кухня и окситанская кухня[d]
Страна происхождения
Компоненты
Основные мясо (свинина, гусь, утка, баранина), фасоль
Подача
Тип блюда главное блюдо
Родственные блюда
В других кухнях фейжоада, фабада
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок.

Описание[править | править код]

Кассуле — это густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом[уточнить]. В зависимости от региона, готовится из свинины, гуся, утки или баранины[1].

Аналогом кассуле в португалоязычных странах является фейжоада, а в испанской кухне фабада.

Примечания[править | править код]

  1. Бокюз, Поль. Библия французской кухни Поля Бокюза. — М.: АСТ, 2014. — 784 с. — ISBN 978-5-17-085678-7.

Литература[править | править код]

  • David, Elizabeth. French Provincial Cooking. — 7. — New York: Penguin Books, 1999. — С. 59–61. — ISBN 0141181532.
  • Erhard Gorys. Cassoulet // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 91. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
  • Charles Sinclair. cassoulet // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 114. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.