Заварной крем

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Кастард»)
Перейти к: навигация, поиск
Заварной крем в стеклянной миске

Заварной кремкрем, приготовленный из молока или сливок, яиц (обычно только желтка) и сахара.

Заварной крем может использоваться как сладкий соус, на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий: им поливают торты и прокладывают их коржи (наполеон, бостонский торт[en]), накладывают в пирожные (эклеры) тарты и тарталетки (яичный тарт) и прочие десерты (трайфл, тяван-муси, крем-брюле). На его основе готовят и мороженое.

Заварной крем можно и запекать, что превращает его в полноценный десерт.