Лактат калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Лактат калия
Potassium lactate.svg
Общие
Систематическое
наименование

Лактат калия,
калий молочнокислый

Хим. формула

CH3CH(OH)COOK

Физические свойства
Молярная масса

128.16 г/моль

Плотность

1.30-1.35 г/см³

Классификация
Рег. номер CAS

996-31-6

PubChem
Рег. номер EINECS

213-631-3

SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус

E326

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Лакта́т ка́лиякалиевая соль молочной кислоты (калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Внешний вид[править | править вики-текст]

Существует только в виде растворов (не более 60%)[источник не указан 1419 дней].

Физико-химические показатели[править | править вики-текст]

Хорошо растворим в воде и спиртах.

Применение[править | править вики-текст]

Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.

Ссылки[править | править вики-текст]