Чимичурри

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чимичурри

Чимичу́рри (исп. chimichurri) — латиноамериканский соус для жареного мяса. Рецепт чимичурри придуман в Аргентине[1]; также соус готовят в Перу, Уругвае, Бразилии, Боливии, Никарагуа, Эквадоре, Колумбии и Мексике.

Приготовление[править | править код]

Чимичурри готовится из мелко нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано и белого или красного уксуса. Могут быть добавлены натуральные ароматизаторы — кинза, красный перец, кумин, тимьян, лимон и лавровый лист. Для соуса с красным уксусом подойдут также помидоры и сладкий перец. Соус может быть использован и в качестве маринада к жареному мясу.

Рецепт:

  • 10 зубчиков чеснока,
  • 1 ложка сушеного орегано,
  • 4 лавровых листа,
  • 2 ложки паприки,
  • 1 ложка тимьяна,
  • 1 ложка базилика,
  • 1 ложка мелко нарезанной петрушки,
  • 1/2 ложки тмина,
  • 1 ложка соли,
  • 1/2 ложки молотого перца,
  • 1/2 стакана растительного масла,
  • 1/4 стакана уксуса,
  • 1 стакан кипятка.

Чеснок измельчают и смешивают с другими компонентами. Смесь помещают в бутылку и взбалтывают, пока все компоненты хорошо не смешаются.

Происхождение[править | править код]

Есть несколько историй, которые объясняют название этого соуса.

Аргентинский изыскатель Мигель Браско утверждает, что слово чимичурри возникло после того, как англичане захватили Рио-де-ла-Плата. Заключённые просили приправы для своей еды, при этом смешивая английские, испанские слова и слова аборигенов. Согласно этой истории, че-ми-карри означает «Че миль сальса» (дайте мне приправы) или «Дайте мне карри». Таким образом слово преобразовалось в чимичурри.

Другая теория названия соуса происходит от баскских поселенцев, прибывших в Аргентину в начале XIX века. И основываясь на этом, название соуса происходит от баскского термина tximitxurri, которое приблизительно переводится как «Беспорядочная смесь нескольких вещей»[2].


См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]