Картофельное пюре

Картофельное пюре
Входит в национальные кухни
колканнон и крокеты
Страна происхождения	Англия
Компоненты
Основные	картофель, сливочное или растительное масло, молоко или сливки
Подача
Тип блюда	гарнир
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Картофельное пюре быстрого приготовления «Роллтон»

Карто́фельное пюре́ (фр. Purée) — пюре из картофеля. Картофельное пюре, как правило, употребляется в качестве гарнира, но может, в свою очередь, использоваться как ингредиент для приготовления других блюд.

Просто измельчённый (размятый, протёртый) отваренный картофель некорректно называть картофельным пюре. Полноценное блюдо можно получить во-первых, вводя в картофель дополнительные ингредиенты — прежде всего, молоко, а также сливочное масло, иногда — яйца.

Для приготовления пюре картофель отваривают, а затем, ещё горячим, разминают в однородную массу.

Кроме того, в пюре могут добавляться ингредиенты, не составляющие однородную массу с пюре (такие, как бекон, обжаренный лук, кусочки паприки), однако стоит заметить, что это уже будут самостоятельные блюда, не являющиеся в чистом виде картофельным пюре.

Существует также растворимое картофельное пюре: сухие картофельные порошки для разбавления водой или молоком. Для размельчения картофеля используются картофелемялка и пресс-пюре.

Литература

• Пюре // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 508. — 770 с.