Традиционно такой суп чувашами готовился по большим праздникам или во время закалывания скота. Чем свежее продукты, тем нежнее получается суп. У некоторых чувашей в такой суп входит картофель.
Приготовление
Ингредиенты
Сердце
200 г.
Печень
100 г.
Легкие
200 г.
Рубец
150 г.
Лук репчатый
200 г.
Зелень
1 пуч.
Соль
по вк.
Специи
по вкусу.
Рецепт
Исходные субпродукты тщательно обрабатывают, удаляют с них лишние ткани и жировые наслоение баранины. Затем их режут на кубики среднего размера и заливают холодной водой, которая должна полностью покрывать продукты. На сильном огне будущий суп доводят до кипения, после чего убавляют жар до минимума и при лёгком бурлении варят субпродукты на протяжении 40-50 минут. Картофель очищают, также режут кубиками, головки репчатого лука мелко рубят с помощью большого поварского ножа. Овощи закладывают в кастрюлю, приправляют суп солью, специями по собственному вкусу и варят до полной готовности. Перед подачей каждую порцию посыпают измельченной зеленью.
