Вупи пай

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Вупи пай
англ. Whoopie pie
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Страна происхождения Флаг США США
Подача
Тип блюда десерт
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Вупи пай (англ. Whoopie pie) также называемый Black moon, Gob (в районе Питтсбурга), Black-and-white, Bob, и BFO (от Big Fat Oreo) — американское кондитерское изделие, в форме печенья[1], пирожного[2], пирога, торта[3] или сладкого сэндвича.

Состоит из двух круглых шоколадных коржей, иногда тыквенных, имбирных или других, имеющих выпуклую форму, со сладкой сливочной начинкой или глазурью между ними[4]. Также для начинки можно использовать меренгу[5], сливочный или творожный сыр[6].

История

[править | править код]

Хотя вупи пай считаются классикой Новой Англии и традиционной едой амишей Пенсильвании[7], они все чаще продаются по всей территории Соединенных Штатов[4].

По легенде, женщины-амиши пекли такие пироги для своих мужей и клали в коробки для завтрака. Уставшие от утренней работы фермеры якобы кричали «Whoopie!», когда обнаруживали десерт[4].

Вупи пай — официальное угощение штата Мэн[8] (не путать с официальным десертом штата — черничным пирогом ) [8].

В городе Дувр-Фокскрофт в округе Пискатакис, штат Мэн, с 2009 года проводится фестиваль вупи пай[9][10].

Споры о происхождении

[править | править код]

Американские штаты Мэн, Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Пенсильвания и Виргиния претендуют на то, что являются родиной вупи пая. The Pennsylvania Dutch Convention & Visitors Bureau[11] отмечает, что их рецепт происходит из местной культуры амишей и немецкой Пенсильвани, он передавался из поколения в поколение без документального подтверждения[12]. Пекарня Labadie's в Льюистоне, штат Мэн, производит кондитерские изделия с 1925 года[13]. Ныне несуществующая компания Berwick Cake Company из Роксбери, штат Массачусетс, продавала «Whoopee Pies» еще в 1920-х годах, в 1928 году официально зарегистрировала бренд «Whoopee Pies». Различные источники предполагают, что вупи пай зародился в Массачусетсе и распространился как на север, так и на юг[14], или что немецкие иммигранты в Пенсильвании[15] распространили предшественника десерта в общинах по всему северо-востоку[16]. Ключ к пониманию того, как, возможно, амишский десерт стал настолько популярен в Новой Англии, находится в кулинарной книге 1930-х годов под названием «Yummy Book», написанной компанией Durkee Mower Company, производителем Marshmallow Fluff. В этой кулинарной книге Новой Англии был представлен рецепт «Amish Whoopie Pie» с использованием в начинке маршмеллоу[17].

  • Вупи пай из батата с маршмеллоу
    Вупи пай из батата с маршмеллоу
  • Молочно-клубничный вупи пай
    Молочно-клубничный вупи пай
  • Вупи пай с конфетти
    Вупи пай с конфетти
  • Надкусанный вупи пай
    Надкусанный вупи пай

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Шахматова Л. Кето-кулинария. Формула здоровья. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  2. ↑ Попов С., Левицкая Е. Идеальная пара. Изысканные сочетания закусок и вин для волшебного вечера. — Москва: ЭКСМО, 2021. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  3. ↑ Хлебникова И. Торты, пироги, пирожные. — Москва: Издательство АСТ, 2021. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  4. ↑ 1 2 3 Maynard, Mcheline (2009-03-17). "Whoopie! Cookie, Pie or Cake, It's Having Its Moment". The New York Times. Архивировано 17 апреля 2023. Дата обращения: 18 марта 2009.
  5. ↑ Пирожное "Вупи" с меренгой. Дата обращения: 15 февраля 2024. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  6. ↑ Пирожные «Вупи пай». Дата обращения: 15 февраля 2024. Архивировано 15 февраля 2024 года.
  7. ↑ Stradley, Linda Whoopie Pie History and Recipe, Whats Cooking America. Whatscookingamerica.net (2 мая 2015). Дата обращения: 19 июля 2018. Архивировано 25 августа 2016 года.
  8. ↑ 1 2 Associated Press (April 21, 2011). "It's the law: Whoopie pie official 'treat'". Portland Press Herald. Архивировано 24 апреля 2011. Дата обращения: 21 апреля 2011.
  9. ↑ Sharrow, Dan Over 7,500 People Celebrate the Maine Whoopie Pie. mainewhoopiepiefestival.com (2 июля 2014). Дата обращения: 7 июня 2015. Архивировано из оригинала 14 июня 2015 года.
  10. ↑ Stapleton, Erica (2014-06-27). "Bakers Prepare For Upcoming Whoopie Pie Festival in Dover-Foxcroft". WABI. Архивировано из оригинала 14 июня 2015. Дата обращения: 7 июня 2015.
  11. ↑ Save Our Whoopie. PAdutchcountry.com. Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано из оригинала 18 февраля 2011 года.
  12. ↑ Pompilio, Natalie Whoopie pies: Maine treat or Lancaster Co. delight? Philly.com (16 февраля 2011). Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано 26 июля 2011 года.
  13. ↑ Battle Brewing Over 'Whoopie Pies'. Portland, Maine: WMTW.com (15 февраля 2011). Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано из оригинала 20 февраля 2011 года.
  14. ↑ Stoneback, Diane W. Which state made the first whoopie pie? mcall.com. Tribune Company. Дата обращения: 25 августа 2014. Архивировано из оригинала 26 августа 2014 года.
  15. ↑ Gorsegner, Michael (2011-02-18). "Pennsylvanians upset over Maine's claim to Whoopie Pie creation". Fox43.com. East Lampeter Township, Lancaster County, Pennsylvania. Архивировано из оригинала 11 июля 2011.
  16. ↑ Whoopie Pie, Whoopie Pie Recipe, Gob History, How To Make Whoopie Pies, Whoopie Pie History. Whatscookingamerica.net (12 марта 2009). Дата обращения: 2 марта 2011. Архивировано 25 августа 2016 года.
  17. ↑ Whoopie Pie History and Recipe, Gob History, How To Make Whoopie Pies, Whats Cooking America. whatscookingamerica.net (2 мая 2015). Дата обращения: 3 июня 2016. Архивировано 25 августа 2016 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Вупи_пай&oldid=139856103