Ипомея водяная

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ипомея водяная
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперастериды
Клада:
Астериды
Клада:
Ламииды
Порядок:
Паслёноцветные
Семейство:
Вьюнковые
Подсемейство:
Вьюнковые
Триба:
Ипомеевые
Род:
Ипомея
Вид:
Ипомея водяная
Международное научное название
Ipomoea aquatica Forssk.
Синонимы
Охранный статус

Ипоме́я водяна́я[1] (лат. Ipomoea aquatica), также Батат водяной[1], Батат ползучий[1], Водяно́й шпина́т, — вид цветковых растений рода Ипомея (Ipomoea) семейства Вьюнковые (Convolvulaceae). Активно выращивается в Юго-Восточной Азии как листовой овощ.

Ботаническое описание[править | править код]

Ипомея водяная (Ipomoea aquatica). Ботаническая иллюстрация из книги Франсиско Мануэля Бланко Flora de Filipinas, 1880—1883

Вегетативные органы[править | править код]

Однолетнее или многолетнее травянистое растение. Стебель гладкий, округлый в сечении, толстый и полый, в узлах образуются придаточные корни.

Листовые черешки 3—14 см длиной, также неопушённые. Листовая пластинка имеет различную форму, она может быть овальной, овально-ланцетной, продолговатой или ланцетной, её длина варьирует от 3,5 до 17 см, а ширина — от 0,9 до 8,5 см. Она лишь изредка бывает густо опушённой, обычно она гладкая. Основание листа может быть сердцевидным, стреловидным, копьевидным или иметь иную форму. Конец листовой пластинки заострённый. Край листа цельный или волнистый.

Соцветия и цветки[править | править код]

Соцветия содержат 1—3 (редко 5) цветков и сидят на черешках 1,5—9 см длиной, опушённых у основания. Прицветники чешуевидные, 1,5—2 мм длиной. Цветоножки 1,5—5 см длиной.

Чашелистиков 5, они не опушены и имеют приблизительно одинаковую форму. Два внешних чашелистика тонкие, овально-удлинённые и имеют длину 7—8 мм, острые концы и белый край. Три внутренних чашелистика, как правило, имеют длину до 8 мм, от овальной до эллиптической формы.

Воронковидный неопушённый венчик имеет ширину 3,5—5 см и может быть белого, розового или пурпурного цвета с более тёмным центром.

Тычинки опушённые, не выходят за пределы венчика и имеют различную форму. Рыльце также не выходит из венчика, завязь лишена опушения и имеет коническую форму.

Плоды и семена[править | править код]

Плод — деревянистая коробочка диаметром около 1 см. Каждый отсек коробочки содержит только 1 или 2 семени.

Каждое семя покрыто густым сероватым опушением и лишь изредка бывает неопушённым. Семена продолговатые, достигают 6 мм в длину и 4 мм в ширину.

Генетика[править | править код]

Число хромосом: 2n = 30.

Особенности химического состава[править | править код]

Растение содержит 90 % воды, сухая масса содержит 48 % углеводов, 24 % белков и 13 % золы.

Распространение и местообитание[править | править код]

Ипомея водная родом из тропиков Азии. Это полуводное растение, произрастающее на высотах от 0 до 1500 м над уровнем моря во влажных местах вдоль ручьёв, прудов, рек, а также на рисовых полях, захоронениях отходов и в саваннах.

Сорта[править | править код]

Известны следующие сорта ипомеи водяной:

  • 'Big Green Stem'
  • 'Big White Stem'
  • 'Big Yellow Stem'
  • 'Thin shell'
  • 'Sword-leaved Hollow Vegetable'
  • 'Iron-wire Stem'
  • 'Slender Hollow Stem'

Активно используются только 5 первых сортов, приносящих большой доход и имеющих хрустящие стебли и яркие цвета. Два последних приносят лишь небольшой доход и имеют короткие и жилистые стебли.

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

В кулинарии[править | править код]

Kangkung Belacan, блюдо из водяного шпината, приготовляемое в Индонезии, Сингапуре и Малайзии

Водяной шпинат выращивается практически во всей Юго-Восточной Азии, где с одного гектара получают от 75 до 112,5 т. После первого сбора растение продолжает расти и ветвиться, так что их можно использовать от трёх до восьми месяцев, осуществляя сбор молодых побегов каждые две-три недели. По вкусу они напоминают шпинат.

В Китае водяной шпинат является одним из наиболее популярных летних овощей, а в Африке он считается овощем, идущим в пищу лишь в пору нужды. Особенно в Китае, кроме того, водяной шпинат является основным кормом для свиней.

В медицине[править | править код]

Водяной шпинат на воскресном рынке на острове Борнео, Малайзия

Исследования над беременными крысами, больными сахарным диабетом, показали эффект понижения уровня сахара в крови от водяного шпината, который препятствует всасыванию глюкозы в кишечнике[2]. Это очень важно для лечения сахарного диабета беременных и предотвращения побочных эффектов у мам и малышей[3].

Выращивание[править | править код]

Дикую I. aquatica собирают с плотов на реке Ангат, Филиппины.
Плантации I. aquatica в Булакане, Филиппины.

Ипомея водная чаще всего выращивается в Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии. Она естественным образом растет в водных путях и практически не требует ухода. Она широко используется в индонезийской, бирманской, тайской, лаосской, камбоджийской, малайской, вьетнамской, филиппинской и китайской кухне, особенно в сельской местности или кампонге[en] (деревне). Овощ также чрезвычайно популярен на Тайване, где он хорошо растет. Во время японской оккупации Сингапура во время Второй мировой войны этот овощ удивительно легко рос во многих районах и стал популярной культурой во время войны.

Водяной шпинат выращивается в следующих странах[4][5]: Австралия, Бангладеш, Бирма, Вьетнам, Индия, Индонезия, Камбоджа, Китай, Фиджи, Малайзия, Мальдивы, Непал, Новая Гвинея, Тайвань, Таиланд, Филиппины, Шри-Ланка, Япония.

В Соединенных Штатах её выращивают в Калифорнии, Флориде, Гавайях, Техасе, Аризоне и на Виргинских островах США. Она также встречается в Африке, а в диком виде собирается и используется народом шамбала в Танзании[4].

Водяной шпинат также потенциально пригоден для выращивания в теплицах в регионах с более умеренным климатом[5].

Требования к климату и почве[править | править код]

Водяной шпинат идеально подходит для субтропического и тропического климата, поскольку он не растет при температуре ниже +23,9 °C и чувствителен к морозу. Высокая влажность почвы благоприятна для роста. Для водного шпината подходят глинистые почвы и болотистые почвы, богатые органикой. Идеальный диапазон pH для роста составляет от 5 до 7. Было доказано, что наличие тени положительно влияет на урожайность водяного шпината[6].

Синонимика[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 3 Русское название таксона — согласно следующему изданию:
    Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 383. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  2. ↑ Sokeng S.D. et al. Inhibitory effect of Ipomoea aquatica extracts on glucose absorption using a perfused rat intestinal preparation (англ.) // Fitoterapia : journal. — 2007. — Vol. 78, no. 7—8. — P. 526—529. — doi:10.1016/j.fitote.2007.06.011. — PMID 17651914.
  3. ↑ Shivananjappa M. M.; Muralidhara. Dietary supplements of Ipomoea aquatica (whole leaf powder) attenuates maternal and fetal oxidative stress in streptozotocin-diabetic rats (англ.) // Journal of Diabetes : journal. — 2012. — doi:10.1111/j.1753-0407.2012.00210.x. — PMID 22646693.
  4. ↑ 1 2 Daniel F. Austin. Water Spinach (Ipomoea aquatica, Convolvulaceae): a Food Gone Wild (англ.) // Ethnobotany Research and Applications. — 2007. — Vol. 5. — P. 123. — ISSN 1547-3465. — doi:10.17348/era.5.0.123-146.
  5. ↑ 1 2 I. Pinker, U. Bubner, M. Böhme. Selection of water spinach (Ipomoea aquatica Forssk.)-genotypes for protected cultivation in temperate regions (англ.) // Acta Horticulturae. — 2007. — Iss. 752. — P. 441–446. — ISSN 0567-7572. — doi:10.17660/actahortic.2007.752.80.
  6. ↑ Pandey, A.K. Aquatic Vegetables. Udaipur: Agrotech Academy, 2011
  7. ↑ Ипомея водяная (англ.): сведения о названии таксона на сайте The Plant List (version 1.1, 2013) . (Дата обращения: 9 января 2013)

Литература[править | править код]

  • Ruizheng Fang & George Staples: Ipomoea aquatica. In: Flora of China, Band 16, 1995. Seite 307.
  • H.M. Burkill: The useful plants of west tropical Africa, Band 1, 1985.
  • Shiu-ying Hu: Food Plants of China. The Chinese University Press, Hong Kong, 2005. ISBN 962-201-860-2.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Ипомея_водяная&oldid=135722091