Дрочёна: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Wikifido (обсуждение | вклад) м откат правок 178.34.161.195 (обс.) к версии Sputnik13 Метка: откат |
Нет описания правки |
||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия»<ref name="Сырников" />. |
Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия»<ref name="Сырников" />. |
||
У дрочёны было ритуальное значение: в дни поминовения с ней ходили на кладбище<ref name="Сырников" />. Традиция есть дрочёну на [[поминки]] сохраняется в некоторых частях России |
У дрочёны было ритуальное значение: в дни поминовения с ней ходили на кладбище<ref name="Сырников" />. Традиция есть дрочёну на [[поминки]] сохраняется в некоторых частях России. |
||
== В поэзии == |
== В поэзии == |
||
Версия от 07:12, 30 ноября 2019
| Дрочёна | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| белорусская кухня, русская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, молоко, яйца, масло |
| Возможные | крупа, картофель, икра |
Дрочёна (также драчёна, драчена, дарачена, драцона, драченка, драченники[1]) — блюдо белорусской кухни, распространённое также в некоторых регионах России[2]. Готовится из яиц, замешанных на молоке или простокваше с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки[3] или блина. Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре[4]; И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке[5]; М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракина есть упоминание о дрочёне миндальной[5].
Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия»[5].
У дрочёны было ритуальное значение: в дни поминовения с ней ходили на кладбище[5]. Традиция есть дрочёну на поминки сохраняется в некоторых частях России.
В поэзии
Пахнет рыхлыми драчёнами,
У порога в дежке квас,
Над печурками точёными
Тараканы лезут в паз.— Сергей Есенин, «В хате»
См. также
Примечания
- ↑ Учëные записки - Рязанский Государственный педагогический институт, Том 30 — Рязань: Рязанский государственный педагогический институт 1962
- ↑ В.В.Похлёбкин «Национальные кухни наших народов»: Легкая и пищевая промышленность; Москва; 1983
- ↑ Сырников М. Русская домашняя кухня. — М.: Бонниер Пабликейшенз; Эксмо, 2009. — С. 62.
- ↑ Дрочить // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ 1 2 3 4 Сырников М. Настоящая русская еда. — М.: Эксмо, 2010. — С. 112