Перец

Пе́рец:

Роды и виды растений разных семейств (ботаника)

• Перец (род) (лат. Piper) — род растений семейства Перечные, включает около 700 видов, некоторые из которых культивируются ради плодов для получения острых пряностей, например:
  • Перец чёрный — вид Piper nigrum.
  • Перец длинный — вид Piper longum.
• Перец — общепринятое название некоторых видов растений рода Капсикум (Capsicum) семейства Паслёновые; к этому роду принадлежит и сладкая паприка, и так называемый красный перец (чили).
• Ямайский перец, или Душистый перец — название плодов растений Пимента лекарственная (старое название Pimenta officinalis) из семейства Миртовые.
• Перуанский перец — альтернативное название вида Шинус мягкий семейства Сумаховые.
• Бразильский перец — альтернативное название вида Шинус фисташколистный семейства Сумаховые.
• Водяной перец — альтернативное название вида Горец перечный семейства Гречишные.

Товарные продукты, приправы, некоторые растения

• Перец — распространённая пряность, получаемая из семян растений рода Перец (Piper), обычно из Перца чёрного.
  • Белый перец — полностью зрелые семена перца чёрного (Piper nigrum), лишенные околоплодников.
  • Зелёный перец — недозрелые плоды перца чёрного, подвергнутые специальной обработке.
• Красный перец, или жгучий перец, или перец чили — высушенные плоды тропического полукустарничка Capsicum frutescens.
• Перец овощной, он же перец сладкий, перец стручковый или паприка — плоды растений вида Capsicum annuum и специи, получаемые на их основе.
  • Перец сладкий — один из сортов овощного перца (Capsicum annuum), лишённый жгучести.
• Перец душистый, или Перец ямайский — высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева Pimenta dioica или Пимента лекарственная семейства Миртовые. Другие названия: гвоздичный перец, индийский перец.
• Розовый перец — под этим названием можно встретить пряности, получаемые из плодов перуанского перца (он же Шинус мягкий) или бразильского перца (он же Шинус фисташколистный). Часто входит в состав смесей типа «Четыре перца» вместе с чёрным, белым и зелёным перцем.
• Иногда под названием «розовый», или «красный перец» также встречается пряность, особым образом приготовленная из зрелых плодов перца чёрного.
• Сычуаньский перец — высушенные плоды некоторых видов Желтодревесник (Zanthoxylum) семейства Рутовые, чаще всего используется Желтодревесник подражающий (Zanthoxylum simulans), также встречается термин «Японский перец» — применительно к виду Желтодревесник перечный (Zanthoxylum piperitum).

Антропоним

Перец — еврейские род, фамилия и личное имя.

• Перец (еврейская фамилия)
• Перец (имя)

Прочее

• Перец (телеканал) — российский федеральный телеканал.

См. также

• Перес (значения)