Перец длинный

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Перец длинный
Piper longum print.jpg
Листья и плоды Перца длинного
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Перечноцветные
Семейство: Перечные
Род: Перец
Вид: Перец длинный
Латинское название
Piper longum L.
ITIS 506524
NCBI 49511

Пе́рец дли́нный (лат. Piper longum), также именуемый индонезийским длинным перцем  — тропическое растение, его плоды — пряность, а также специи, которые изготовляют из двух видов рода Перец: Piper longum и Piper officinarum. Другие виды длинного перца, Piper retrofractum, происходят с Явы.

Высушенные соцветия («плоды») длинного перца

Оба вида длинного перца очень остры и ароматны. Остроту и аромат перцам придает алкалоид пиперин, а также компоненты эфирного масла.

Применение[править | править исходный текст]

В настоящее время длинный перец является очень редким компонентом в европейской кулинарии, но по-прежнему используется в Индии, в некоторых традиционных смесях пряностей в Северной Африке, в Индонезийской и Малазийской кухне.

См. также[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]