Тесто

Тесто для пиццы

Те́сто

• Вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидкостью (водой, молоком и т. п.). // перен. То, что напоминает такую массу мягкостью, рыхлостью и т. п.
• Любая густая масса, получаемая при смешивании твердого сыпучего вещества с жидкостью.^{[источник не указан 357 дней]}

Виды теста (в кулинарии)

• Бисквитное тесто — используется преимущественно при приготовлении тортов, рулетов и пирожных.
• Блинное тесто — жидкое тесто, используется для приготовления блинов.
• Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей.
• Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров, а также некоторых видов хлеба, например бородинского.
• Кислое тесто — тесто, приготовленное на опаре, хлебопекарных дрожжах или хлебной закваске. Бывает сдобным и хлебным.
• Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также различных пирожных и печенья.
• Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изготовлении пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.
• Сдобное тесто — тесто с повышенным содержанием сдобы (сахара, яиц и масла).
• Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.
• Хлебное тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски и дополнительного сырья в соответствии с утверждёнными рецептурой и технологической инструкцией.

См. также

• Мука
• Мукосоль
• Хлебные зерновые культуры