Тесто

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тесто для пиццы

Те́сто — полупродукт в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, образующийся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и др. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и др. вещества, находящиеся в различном состоянии, то есть в виде ограниченно набухающих коллоидов, суспензий и растворов.[1]

Виды теста в кулинарии[править | править исходный текст]

Примечания[править | править исходный текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «тесто»
  1. Тесто — статья из Большой советской энциклопедии

Литература[править | править исходный текст]

  • Тесто — Краткая энциклопедия домашнего хозяйства/ред. И. М. Скворцов и др. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия» — 1959.