Бадриджани
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани — баклажан) — блюда грузинской кухни[1] из баклажанов. Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского: баклажаны с грецкими орехами).
Варианты[править | править код]
Баклажаны с грецкими орехами (нигвзиани бадриджани)[править | править код]
Основными продуктами блюда являются баклажаны, растительное масло, грецкие орехи, чеснок, специи имеретинский шафран и уцхо-сунели.
Баклажаны с чесноком и луком[править | править код]
В поджаренные на растительном масле пластины баклажана заворачивают фарш из обжаренных лука и чеснока.
Баклажанная икра (бадриджанис хизилала)[править | править код]
Икра из запеченных баклажанов со специями, репчатым луком и кинзой, посыпанная гранатовыми зёрнами.
Употребление[править | править код]
Как вегетарианское блюдо бадриджани популярны в пост (в те дни, когда разрешено употребление растительного масла) или как гарнир к жареному мясу.
Ссылки[править | править код]
- ↑ Berman, Michael (2010). Georgia Through Its Folktales. O Books. p. 112