Герефордская (порода коров)
| Герефорд Hereford | |
|---|---|
 Герефорд | |
| Продуктивность | Мясное направление |
| Группа | Британская |
| Происхождение | |
| Страна |
 Англия |
| Местность | Херефорд |
| Год | XVIII век |
| Характеристики | |
| Рост | 125 см |
| Вес | 650—1350 кг |
 Герефорд на Викискладе | |
Герефордская порода — британская мясная порода крупного рогатого скота, происходящая из графства Херефордшир.[1][2] Она была экспортирована во многие страны, и сейчас в более чем пятидесяти странах мира насчитывается более пяти миллионов чистокровных герефордов.[3] Распространеие герефордов за пределы Соединенного Королевства началось в 1817 году с Кентукки, США,[4] перекинувшись на всю территорию Соединенных Штатов и Канады, дошло через Мексику в страны Южной Америки. Сегодня герефорды доминирует на мировой арене от Австралазии до российских степей. Их можно найти в Израиле, Японии и повсюду в Континентальной Европе, в умеренных частях Австралии, Канады, США, Казахстана и России, в центре и на востоке Аргентины, в Уругвае, Чили и Новой Зеландии, где они составляют самую большую долю из всех пород крупного рогатого скота.[5] Они есть по всей Бразилии,[6] также встречаются в некоторых странах Южной Африки[7] (главным образом в ЮАР, Замбии и Зимбабве). Первоначально за большую выносливость их оценили владельцы ранчо американского Юго-запада. Несмотря на то, что герефорды произошли из прохладной и влажной Британии, они, как оказалось, смогли достичь процветания в гораздо более суровых климатических условиях почти на каждом континенте.
Всемирный Совет Герефордов[en][8] находится в Великобритании. В настоящее время насчитывается 17 стран членов совета с 20-ю обществами герефордов и 10 стран, не являющимися членами, в которых насчитывается в общей сложности еще восемь обществ.[9] В США официальная организация герефордов, также осуществляющая реестр породы — Американская Ассоциация Герефордов[en]. Это второе по величине общество подобного типа в стране.[10]
Содержание
История[править | править код]
_12_184_1_Hereford-Bulle_des_Herrn_Jeffries.PNG)
До 18-го века крупный рогатый скот в районе Херефордшир был похож на другой скот южной Англии, будучи полностью красным с белыми включениями, такой как современные Севернодевонская[en] и Суссекская[en] породы. В течение 18-го и начала 19-го столетий различный скот (в основном, Шортгорны) использовался для создания новой мясной породы, которая вначале различалась по цвету: разные стада варьировались от желтого до серого и светло-коричневого с различным количеством белого. Однако к концу XVIII века белый цвет головы, характерный для современной породы, начал закрепляться, и окончательно процесс завершился в 19-м веке.[11]
Комолые герефорды[править | править код]
Комолые герефорды — это безрогий тип герефордов с геном комолости, который появился в результате естественной мутации. Комолый тип был выведен в отдельную породу в 1889 году.[12] Владелец Ранчо из Айовы Уорен Гемнон капитализировал идею разведения комолых герефордов и поставил на учет в племенную книгу 11 безрогих животных. Американская Ассоциация Комолых Герефордов (APHA) была основана в 1910 году.
История[править | править код]
История разведения[править | править код]
Начало ей дал один из типов красного скота, разводимого в XVIII—XIX веках в некоторых южных и западных районах Англии. Работа по улучшению сначала велась в сторону увеличения размеров и мышечной силы, чтобы использовать животных как тягловую силу и источник мяса; специального внимания их молочной продуктивности никогда не уделялось. Английская племенная книга этой породы заведена в 1846.
Разведение в СССР[править | править код]
В СССР завозят с 1928. Используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Путём поглощения герефордами казахского и калмыцкого скота до III—IV поколения выведена казахская белоголовая порода скота, которая фактически является зональным типом герефордской породы, поскольку при её разведении постоянно используются герефордские быки-производители.
В 1970-80е годы в Сибири учёными ГНУ СибНИПТИЖ создана мощная популяция герефордов сибирской селекции, которая включает в себя следующие селекционные достижения:
- заводские линии Маер-Верна 88480, Шалуна Д-50, Ярлыка 413 (АлтайНИПТИЖ);
- заводской тип «Сонский»;
- тип «Садовский»;
Разведение в России и СНГ[править | править код]
В России герефордскую породу разводят в Башкирии, Новосибирской, Омской, Томской, Оренбургской, Челябинской, Калужской, Сахалинской, Свердловской, Ростовской, Саратовской, Кировской областях, Ставропольском, Забайкальском, Алтайском, Красноярском краях. Породу также разводят в Казахстане.
Ведущей научно-исследовательской организацией, работающей с герефордской породой на территории России по числу селекционных достижений является ГНУ СибНИИЖ (СибНИПТИЖ) СО РАСХН. Также одну из ведущих позиций в области развития мясного скотоводства занимает ГНУ ВНИИМС.
Особенности[править | править код]
Герефорды выносливы, приспособлены к различным природным условиям, к продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны. Они завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом. Порода очень хорошо адаптировалась к намного более жаркому, чем в Англии, климату, и сейчас это, вероятно, самый многочисленный и распространённый на планете крупный рогатый скот мясного направления. Его влияние испытали еще 20—30 других пород, особенно в Северной Америке и России. Порода славится прежде всего крупными размерами, силой и приспособленностью к пастбищам самого разного типа.
Экстерьер[править | править код]
Животные типичного мясного сложения. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, сильно выступает подгрудок. У герефордов тёмно-красное туловище, белая голова (особенно лицевая часть), шея, нижняя часть, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Средние промеры коров (в см): высота в холке 125, глубина груди 72, обхват груди 197, косая длина туловища 153, обхват пясти 20.
Продуктивность[править | править код]
Средние показатели продуктивности герефордского скота
| Показатель | Быки | Коровы |
|---|---|---|
| Вес при рождении (кг) | 28-33 | 25-30 |
| Вес взрослых животных (кг) | 900-1350 | 650-850 |
| Привесы (г/день) | 800-1500 | 800-1250 |
| Возраст первого отёла | - | 24-30 (мес.) |
Скот хорошо откармливается и нагуливается, даёт высококачественное мраморное мясо. Убойный выход 58—62 %, наибольший до 70 %.
Кулинария[править | править код]
Мясо животных герефордской породы, наряду с абердин-ангусской породой, считается наилучшим для приготовления стейков. Мясо отличается мраморностью.
Рекомендуемые степени прожарки стейков — «rare» (стейк с кровью (непрожаренное мясо), обжаренное снаружи, красное внутри, t = 49—55 °С) и «Medium rare» (лишь доведённое до состояния отсутствия крови мясо, с соком ярко выраженного розового цвета, t = 55—60 °С)
Примечания[править | править код]
- ↑ Breeds of Livestock - Cattle. Проверено 5 апреля 2010.
- ↑ Sanders, Alvin H. The story of the Herefords. — Chicago : Sanders Publishing Company, 1914.
- ↑ Cattle Breeds - Hereford. The Cattle Site (April 13, 2018).
- ↑ Early Chronology of the Hereford Breed 1723-1955. The Hereford Herd Book Society (1995). Проверено 5 апреля 2010.
- ↑ Commercial Beef Cattle in New Zealand. Beef New Zealand. Проверено 5 апреля 2010.
- ↑ Associação Brasileira de Hereford e Braford. Associação Brasileira de Hereford e Braford. Проверено 8 июня 2015.
- ↑ World Hereford Council. WHC. Проверено 8 июня 2015.
- ↑ World Hereford Council. Проверено 5 апреля 2010.
- ↑ Member and Non-Member Countries. World Hereford Council. Проверено 5 апреля 2010.
- ↑ About. American Hereford Association (April 13, 2018). Проверено 13 апреля 2018.
- ↑ Trow-Smith, Robert (1959), A History of British Livestock Husbandry 1700–1900, Routledge and Kegan Paul, pp 100–103.
- ↑ Roberts, David. Cattle Breeds and Origin. — Waukesha, Wisc. : David Roberts, 1916. — P. 131–32.
Литература[править | править код]
- Гамарник Н. Г., Шевелёва О. М., Дуров А. С. Герефордский скот сибирской селекции. — Новосибирск: ГНУ СибНИИЖ, 2012. — 309 с. — ISBN 978–5–904424–75–6.
- Костомахин Н. М. Породы крупного рогатого скота. — М.: КолосС, 2011. — С. 82—87. — 119 с. — ISBN 978-5-9532-0749-2.
